Φωλιές φύλλου κρούστας με μανιτάρια!

Από τις πολύ αγαπημένες συνταγές, τα μανιτάρια σε φωλιές από φύλλο.

Παιχνιδιάρα, νόστιμη και ελαφριά η φωλιά από φύλλο, έχει τη πλάκα της όταν τη φτιάχνεις και ξεσηκώνει επιφωνήματα θαυμασμού στο τραπέζι.

Έτσι περνάς καλά κι εσύ που την ετοιμάζεις και οι καλεσμένοι σου την χαζεύουν λίγο πριν την πρώτη μπουκιά γιατί, πώς να το κάνουμε, η φωλιά μανιταριών είναι… ομορφοκόριτσο.

Το τελικό αποτέλεσμα δείχνει πιο δύσκολο απ’ ό,τι είναι. Ξαφνιάζει γιατί θυμίζει τάρτα ή πίτα χωρίς όμως να είναι – αφού το φύλλο ψήνεται μόνο του και μετά, αφού έχει κρυώσει, προστίθενται μαγειρεμένα τα μανιτάρια.

Οταν την σερβίρεις τη στερεώνεις στο πιάτο με λίγο πικάντικο πέστο από φέτα με πολύ μαϊντανό ή βασιλικό ή ρόκα .

Γεμίζεις τη φωλιά με ζεστά μανιτάρια σκορδάτα. (Ή μια άλλη φορά με πράσινη ανάμικτη σαλάτα με ροκφόρ ή σολομό, ή γαρίδες ή με τυροκαυτερή ή…ή…)

Το bonus είναι ότι μπορείς να φτιάξεις τις φωλιές από την προηγούμενη. Θα τις κρατήσεις σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από ατμούς (για να παραμείνει τραγανό το φύλλο) και θα τις γεμίσεις τελευταία στιγμή. Το πέστο γίνεται και αυτό από τη προηγούμενη μέρα. Μόνο τα μανιτάρια (ή όποια άλλη γέμιση έχεις επιλέξει) έχεις να κάνεις τελευταία στιγμή!

Μανιτάρια σε Φωλιές από φύλλο κρούστας

• 4 φύλλα κρούστας
• 1/2  φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλυτζάνι χονδροτριμμένη πικάντικη φέτα (Τριπόλεως ή Κεφαλλονιάς)
• 1 μάτσο μαϊντανό, τα φύλλα και τα τρυφερά μέρη από τα κοτσάνια
• ελάχιστα φυλαράκια βασιλικού (αν είναι η εποχή του, αλλιώς ρόκας)
• 2 σκελίδες σκόρδο ελαφρά σπασμένες
• 1 σφηνάκι λευκό ή κόκκινο κρασί
• 1 μικρό πακέτο πορτομπέλο , 1 πακέτο πλευρώτους, λίγα άγρια μανιτάρια ή ένα φακελάκι πορτσίνι (αποξηραμένα αλλά μουλιασμένα σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά για έξτρα γεύση) ή μόνο ένα είδος μανιταριών της προτίμησής σας,  χοδροκομμένα.
• αλάτι και πιπέρι
• λίγο θυμάρι ή μέντα
• μία δόση πέστο φέτας (δείτε την συνταγή πατώντας εδώ)