Μαρμελάδα φράουλα με ξινόμηλο

Ναι, είναι τόσο απλό να κάνεις τη δική σου μαρμελάδα φράουλα. Εγγυημένα!

IMG_8558

Τί ωραία που κάθε Ανοιξη αρχίζουν να κυκλοφορούν τα βαζάκια με μαρμελάδες φίλων … Δεκάδες συνταγές για μαρμελάδα φράουλα εμφανίζονται σε περιοδικά και κυκλοφορούν στο ίντερνετ. Ο καθένας φαίνεται έχει την αγαπημένη και εγγυημένη του…

Η “δική μου” είναι δώρο από την Ελεν Δ.  Μου έδωσε αυτή την εύκολη και πρωτότυπη συνταγή πριν πέντε περίπου χρόνια και έκτοτε παραμένω πιστή σ΄αυτή την υπέροχη μαρμελάδα φράουλα με ξυνόμηλο.

Το ξυνόμηλο είναι το πράσινο μήλο Granny Smith με τη χαρακτηριστική αλλά ισορροπημένη ξυνίλα και ελαφριά στυφάδα. Η φυσική πηκτίνη του μήλου βοηθά το δέσιμο της μαρμελάδας και το λεμόνι στη διατήρησή της.

Αν σου αρέσει η νότα των εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα φράουλα τότε αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και η δική σου αγαπημένη…

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΞΥΝΟΜΗΛΟ

IMG_8323Υλικά
  • 1 1/2 κιλό ώριμες φράουλες , πλυμένες , στεγνωμένες, οι μισές κομμένες στη μέση και
  • οι μισές ολόκληρες
  • 850 γραμ. ζάχαρη
  • 2 ξυνόμηλα ξεφλουδισμένα
  • το χυμό από δύο λεμόνια
  • 1 φυλαράκι αρμπαρόριζα (προεραιτικό αλλά συνιστάται!)

Βάζω στο μπλέντερ τα μήλα και το χυμό λεμονιού και τα αλέθω πολύ καλά.

Βάζω όλα τα υλικά μαζί σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύω λίγο στο κέντρο και ξαφρίζω με το που εμφανιστεί ο αφρός για να μη “σπάσει” και μετά είναι πιό δύσκολο.

Οταν εμφανιστούν οι φουσκάλες στην επιφάνειά της η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Η όλη διαδικασία του βρασίματος κρατά 20-30 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε την αρμπαρόριζα , αν την χρησιμοποιούμε.

Η μαρμελάδα αυτή σφίγγει αρκετά γι’ αυτό μην διστάσετε να την απομακρύνετε από τη φωτιά όταν ακόμα φαίνεται νερουλή.

Προσωπικά, μόλις περάσουν τα 20 λεπτά που σιγοβράζει η μαρμελάδα κλείνω την φωτιά και την αφήνω εκεί, ακόμα νερουλή, μέχρι την επόμενη μέρα το πρωί.

Μετά τη βάζω σε γυάλινα βάζα που απλά τα έχω γεμίσει μέχρι επάνω με βραστό νερό (και τα καπάκια σε ένα μπολάκι με βραστό νερό) χωρίς να μπαίνω σε περισσότερο κόπο αποστείρωσης.

IMG_8581Ναί, είναι τόσο απλό να κάνεις τη δική σου μαρμελάδα φράουλα. Εγγυημένα!

Έχεις λίγο χρόνο ακόμα;

Μαρμελάδα Κουμ Κουάτ για 3-4 μικρά βαζάκια (κλικ εδώ)

FullSizeRender (3)

Η μαρμελάδα ροδάκινο της Σούζης (κλικ εδώ)

PEACHES-11

Η μαρμελάδα περγαμόντο του David Lebovitz (κλικ εδώ)

IMG_8513-1024x682

2 ΣΧΟΛΙΑ

  1. Θα μπορουσαμε να βαλουμε ζαχαρη καρυδας? και αν σε τι ποσοτητα? επίσης το ξυνόμηλο τριμμένο?

    • Δεν το έχουμε δοκιμάσει με τα υλικά που αναφέρετε. Αν το προσπαθήσετε θα χαρούμε να φιλοξενήσουμε τη δική σας εκδοχή. Καλή επιτυχία!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ