Λαζάνια με κολοκύθα και σπανάκι

Αν δεν γνωρίζετε ακόμα τα ιταλικά λαζάνια (εννοώ το ζυμαρικό το ίδιο), αυτά τα λεπτά   φύλλα που δεν χρειάζονται βράσιμο, χάνετε μια ευκαιρία για εύκολα λαζάνια (εννοώ το φαγητό).

Ο Ιταλός έμαθε πρώτος στον κόσμο τα λαζάνια,  το νόστιμο φαγητό που μοιάζει με το δικό μας παστίτσιο μια και έχει στρώσεις ζυμαρικού, κιμά και κρέμα μπεσαμέλ. Επειδή όμως χρησιμοποιεί για βάση το ζυμαρικό που δεν χρειάζεται βράσιμο, αφαιρεί το ολιγόλεπτο βράσιμο του μακαρονιού κερδίζοντας έτσι χρόνο και μία κατσαρόλα λιγότερη για τη λάντζα. Ναι, εμείς που μαγειρεύουμε σπίτι (άρα και πλένουμε τα κατσαρόλια μας) τα υπολογίζουμε κι’ αυτά.

Το λαζάνι έχει ένα κόλπο: επειδή το βάζεις ωμό στο ταψί θέλει από πάνω του κάτι ζουμερό για να μαγειρευτεί, μια σάλτσα κιμά με αρκετή σαλτσούλα ή λαχανικά που θα αφήσουν την υγρασία τους να λιώσει σταδιακά το λαζάνι (το ζυμαρικό εννοώ).

Λαζάνια με κολοκύθα, σπανάκι, πράσσο και καρότο

• σπανάκι βρασμένο ή κατεψυγμένο, καλά σφιγμένο για να έχει βγάλει τα υγρά του
• μισή κολοκύθα (από τις μικρές και μακρουλές κομμένη κατά μήκος και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα)
• 9-12 φύλλα λαζάνια
• 1 φλυτζάνι νόστιμο τυρί
• 1 πράσσο, 1 κρεμμύδι και 1 καρότο , ψιλοκομμένα
• λίγο φρέσκο βούτυρο για το σωτάρισμα και ελάχιστο ελαιόλαδο
• 2 κ.γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο
• 1 μεγάλη δόση μπεσαμέλ

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ή ένα πυρέξ (π.χ 33 x 25). 

Στρώνουμε τη βάση με τα λαζάνια.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μισοφέγγαρα και απλώνουμε τις μισές (ναι, ωμές) πάνω από τα λαζάνια. Τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και λίγο τριμμένο κύμινο.

Σωτάρουμε το καρότο με το πράσσο, το κρεμμύδι και το σπανάκι.

Απλώνουμε το μισό πάνω από τη κολοκύθα (δεν πειράζει αν δεν καλύπτεται όλη η επιφάνειά της).

Προσθέτουμε τη 1/3 της μπεσαμέλ.

Καλύπτουμε την μπεσαμέλ με το δεύτερο στρώμα λαζάνια.

Στρώνουμε τη κολοκύθα με τον ίδιο τρόπο, την αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο μίγμα σπανάκι.

Στο τέλος καλύπτουμε με λαζάνια και το τελευταίο 1/3 της μπεσαμέλ.

Πασπαλίζουμε με λίγο νόστιμο τυρί (κεφαλογραβιέρα, παρμεζάνα, πεκορίνο).

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.