Μους σοκολάτας χωρίς ζάχαρη!

Τα τέσσερα αυγά με τη σοκολάτα και το κονιάκ δίνουν τη γλύκα σ’ αυτή τη γρήγορη μους και έτσι η επιπλέον ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη.

IMG_7503

Υλικά

  • 125 γραμμάρια σοκολάτα bitter, σπασμένη σε κομματάκια (1 κουβερτούρα).
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη στιγμιαίου καφέ διαλυμένη σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό.
  • 4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντυ ή ρούμι
  • Σαντιγύ και φρούτα του δάσους (δες πιό κάτω) για γαρνίρισμα
  • άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα (προεραιτική)

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί.

Χτυπάμε τα σπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Απομακρύνουμε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά και προσθέτουμε πρώτα τον καφέ και μετά τους κρόκους έναν-έναν ανακατεύοντας συνέχεια. Το μίγμα γίνεται σκληρό και ίσως χρειαστεί ανακάτεμα με αυγοδάρτη για να γίνει λείο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αυγό στη σοκολάτα.

Προσθέτουμε λίγα από τα ασπράδια στο μίγμα της σοκολάτας και τα ενσωματώνουμε απαλά . Συνεχιζουμε ανακατεύοντας από το κάτω μέρος του  μπολ προς τα πάνω με κυκλικές ελαφριές κινήσεις μέχρι να ενσωματώσουμε όλα τα ασπράδια στο μίγμα σοκολάτας.

Προσθέτουμε και το κονιάκ.

Μοιράζουμε τη μους σε 4-6 μπολάκια ή ποτήρια του μαρτίνι ή την βάζουμε όλη σε ένα μεγάλο μπολ.

Βάζουμε στο ψυγείο για 3 τουλάχιστον ώρες.

Σερβίρουμε με σαντιγύ, ξύσμα σοκολάτας ή με λίγο γλυκό του κουταλιού από αρώνια ( δοκιμάσαμε το ελαφρύ γλυκό από βιολογικά φρούτα αρώνιας του παραγωγού www.kerkinisgi.gr στο Food Festival της Θεσσαλονίκης). Η αρώνια έχει παρόμοια γεύση με το μύρτιλο , είναι πλούσια σε βιταμίνη C και ιχνοστοιχεία και είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό. Το ελαφρά υπόξινο του φρούτου ταιριάζει με τη γλυκιά μους. Την Ανοιξη χρησιμοποιούμε φρέσκιες φράουλες.

IMG_7488

Το γλυκό από αρώνια.

Λίγη σοκολάτα ακόμα;

Μους σοκολάτας με βατόμουρο και σος Remy Martin, από τον σεφ Αλέξανδρο Αλεξίου

chocolate-cakesmooth-bitter-chocolate-mousse-raspberry-jelly-crunchy-hazelnut-and-warm-brandy-sauce

Σοκολατένια κρουασάν που σε αναγκάζουν να μείνεις σπίτι (με τις πυτζάμες)

κρουασάν

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ