Αχλάδια ποσέ με μπαχαρικά
- 8 αχλάδια σφιχτά, ξεφλουδισμένα και ξεσποριασμένα. (Διαλέγουμε αχλάδια που είναι ακόμα σφιχτά, πρώτα τα ξεφλουδίζουμε και μετά τα κόβουμε κάθετα κρατώντας στο ένα μισό και το κοτσάνι τους. Τα ξεσποριάζουμε με ένα μαχαιράκι ή το ειδικό εργαλείο. Μπορούμε να τα αφήσουμε και ολόκληρα και να αφαιρούμε τα σπόρια τους στο τραπέζι).
- 1-2 αστεροειδείς γλυκάνισους, 1 ξύλο κανέλας, λίγα ολόκληρα γαρύφαλλα, λίγες λεπτές φέτες τζίντζερ, λίγα πιπέρια μαύρα ολοκληρα (όλα ή όποια μπαχαρικά έχουμε στο σπίτι)
- φλούδα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι αν χρησιμοποιήσουμε κόκκινο κρασί
- 800ml λίτρο νερό (ή ακόμα καλύτερα 800 ml λευκό κρασί Μοσχάτο ή κόκκινο)
- 270 γραμμάρια ζάχαρη λευκή
- 1 λωβό βανίλιας (έχουμε αφαιρέσει τα σποράκια αλλά αφήνουμε και τον λωβό μέσα)
Σε μία απλωτή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αχλάδια και όποια από τα μπαχαρικά μας αρέσει, τη φλούδα λεμονιού και σκεπάζουμε την επιφάνειά τους με μία λαδόκολα που την έχουμε κόψει στη διάμετρο της κατσαρόλας αφήνοντας μιά τρυπίτσα στο κέντρο. Κλείνουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι.
Αφήνουμε τα αχλάδια να βράσουν σε μέτρια φωτιά τουλάχιστον 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο άγουρα ή γινωμένα είναι τα αχλάδια μας, τα δικά μας ήταν εντελώς άγουρα!). Τα αχλάδια ποσέ είναι έτοιμα οταν τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι ή καλαμάκι στο κέντρο και είναι τελείως μαλακά. Αν θέλουμε μπορούμε να αφαιρέσουμε προσεκτικά τα αχλάδια και να αφήσουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα για να δέσει λίγο ακόμα (σε δυνατή φωτιά μαζί με τα μπαχαρικά).
Σουρώνουμε από τα μπαχαρικά και κρατάμε το σιρόπι για το σερβίρισμα με ή χωρίς τα μπαχαρικά (αλλά και -γιατί όχι;- να συνοδεύσουμε τη βασιλόπιτα ή τα κέηκ μας).
Τα αχλάδια ποσέ , αν θέλουμε να τα σερβίρουμε σαν γλυκό, ταιριάζουν πολύ ωραία με σαντιγύ και (προσωπικό γούστο) με ένα καλό παγωτό σκούρας σοκολάτας! Αν μας έχει περισσέψει κόκκινο κρασί (π.χ. μισή μπουκάλα) από ένα κάλεσμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό (συμπληρώνοντας νερό μέχρι να έχουμε 850 ml) για να βράσουμε τα αχλάδια μας που θα βγούν …κόκκινα αντί για λευκά (όπως στη φωτογραφία). Μόνο που στο κόκκινο κρασί θα βάλετε φλούδες πορτοκαλιού και όχι λεμονιού, όλα τα υπόλοιπα υλικά θα παραμείνουν όπως περιγράφονται στη συνταγή πιό πάνω. Για ακόμα πιό κόκκινα αχλάδια βάλτε μόνο κρασί, ένα έντονο κόκκινο κρασί, όπως η μαυροδάφνη ή το ξινόμαυρο, ελληνικές ποικιλίες και οι δύο.
Και κάτι τελευταίο, μην περιμένετε αυτό το σιρόπι να δέσει πολύ, το συγκεκριμένο είναι ένα ελαφρύ σιρόπι που συνοδεύει τα φρούτα και την κρέμα.
