Σκορδαλιές με ξηρούς καρπούς!

Με πατάτα και αμύγδαλα ή με ψωμί και καρύδια;

 

σκόρδα1

Σκορδαλιά με πατάτα και αμύγδαλα (για ένα πιατάκι του μεζέ)

Υλικά 

  • 1 μεσαία πατάτα (πολύ καλά βρασμένη σε αλατισμένο νερό με τη φλούδα της και κομμένη κατόπιν σε κομματάκια)
  • 1 χούφτα αμύγδαλα καθαρισμένα και αλεσμένα καλά (αλλά όχι σκόνη)
  • 6-8 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 1 φλυτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

Σε ένα μπολ λιώνουμε τη πατάτα σε πουρέ.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το σκόρδο ανακατεύοντας καλά.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι σιγά-σιγά ανακατεύοντας πολύ καλά (αν χρησιμοποιούμε μπλέντερ τότε δουλεύουμε στη χαμηλή ταχύτητα ).

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι.

Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.

Σκορδαλιά με ψωμί και καρύδια (για ένα πιατάκι του μεζέ)

Υλικά 

  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • το χυμό από μισό λεμόνι
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ καθαρισμένα καρύδια χονδροκομμένα
  • 3 φέτες λευκό ψωμί μουλιασμένο και καλά στραγγισμένο σφιχτά-σφιχτά σε καθαρή πετσέτα κουζίνας
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

Βάζουμε το μισό λεμόνι, το μισό λάδι , τα σκόρδα και λίγο αλάτι και τα τυπάμε στο μπλέντερ να γίνουν αλοιφή.

Ρίχνουμε τα καρύδια και χτυπάμε ξανά.

Σταδιακά ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λεμόνι, το ψωμί και το ξύδι και ξαναχτυπάμε.

Βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει.

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ