Σαλάτα φινόκιο με φέτα

Με άρωμα ούζου!

1383608_696883970322811_1075089754_n

Λάχανα και κουνουπίδια, μαρούλια, χόρτα, μπρόκολα, καρότα και παντζάρια-τα γνωστά. Αν όμως ψωνίζεις από λαϊκές , τότε ίσως έχεις δεί το περίφημο φινόκιο, μιά ματσάρα πρασινάδας με ένα ολόλευκο κεφάλι να φιγουράρει εκεί κάπου δίπλα σ’ όλα τ’ άλλα.

Μην το προσπερνάς , αγόρασέ το γιατί μπορείς να χρησιμοποιήσεις όλα τα μέρη του και να δώσεις μιά απαλή νότα ούζου σε σαλάτες και σούπες, τάρτες και ζυμαρικά. Το λευκό κεφάλι του που μοιάζει με βολβό αλλά δεν είναι (το μέρος αυτό δεν φύεται μέσα στη γη) κάνει μία πρωτότυπη σαλάτα όλο άρωμα και το μόνο που χρειάζεται είναι μιά έντονη λεμονάτη βινεγκρέτ για να απογειωθεί.

Ταιριάζει με όλα τα ψητά κρεατικά, το κοτόπουλο και το ψάρι και στέκει μιά χαρά μόνη της με λίγα σπασμένα καρύδια και μιά φέτα καλό ψωμί.

1395789_10201360210060515_1077893677_n

Σαλάτα φινόκιο
του σεφ Κώστα Παπαχαραλάμπους

IMG_7067

(για 4 άτομα)

Υλικά

  • 3 κεφάλια φινόκιο ψιλοκομμένα
  • 200 γραμμάρια φέτα τριμμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας χονδροκομμένο μάραθο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη σος (χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν) :

  • μισή κούπα χυμό λεμόνι
  • 1 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικη μουστάρδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • λίγο μάραθο (τη φούντα του φινόκιο)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να απορροφήσει όλες τις γεύσεις της σος. Προεραιτικά προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν το μίγμα είναι στεγνό.

IMG_7070
Ο σεφ Κώστας Παπαχαραλάμπους με τον Λούκας!

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ