Σαλάτα φακές με πέστροφα, α , ναι και σπιτική μαγιονέζα!

Οσπρια και λαχανικά, θρεπτικός και νόστιμος συνδυασμός.

0
18353

_1

Οι φακές πάνε πολύ με πέστροφα καπνιστή.
Ξέρω ότι τό’χεις εύκολο και τό’χεις συνηθίσει αλλά δεν μπορείς να τρώς σαλάτες με τόνο μόνο.
Κάνε και μιά σαλάτα με πέστροφα καπνιστή κάθε τόσο…
Κι΄άν είσαι λάτρης της μαγιονέζας, δεν είναι δύσκολο να κάνεις ένα κυπελάκι κάθε τόσο και να τό’χεις για τα σάντουιτς και τις σαλάτες σου. Μιά κουταλιά αρκεί για να νοστιμίσει μιά απλή σαλάτα…
(Ε Αλεξάνδρα μου τί λες, είναι ένα ακόμα εύκολο φαγάκι για το γραφείο;)

Two minutes Angie Σαλάτα Φακές με Καπνιστή Πέστροφα

_2

Βράζω καλά 250 γραμμάρια φακές ώστε να κρατάνε ελάχιστα χωρίς να λιώνουν όταν θα τις ανακατέψω αργότερα με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας (περίπου 25-30 λεπτά αλλά εξαρτάται από τη ποιότητα του όσπριου, δοκιμάζουμε συχνά μετά τα 30 λεπτά για να πετύχουμε το σωστό βράσιμο).

Ψιλοκόβω ένα κλωνάρι σέλερι, λίγο άνιθο και δύο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Με ένα πηρούνι κόβω τη πέστροφα σε μικρά κομμάτια.

Κόβω μία σφιχτή τομάτα σε χονδρές ροδέλες. Είναι οι δίσκοι που πάνω τους θα ακουμπήσει  η σαλάτα οπότε πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα δάκτυλο πάχος για να “σηκώσει το βάρος” της στο σερβίρισμα.

Ανακατεύω απαλά με ένα πηρούνι όλα τα υλικά με όση μαγιονέζα χρειάζεται για να “δέσουν” μόλις μεταξύ τους.

Βάζω σε μιά πιατέλα σερβιρίσματος τους δίσκους ντομάτας και με ένα μικρό μπολάκι (αλειμένο με ελαιόλαδο για να γλιστράει η μπαλα της σαλάτας) ή με το εργαλείο που σερβίρουμε παγωτό τοποθετώ μιά μπάλα σαλάτα σε κάθε δίσκο ντομάτας.

Ραντίζω με ελάχιστο ελαιόλαδο , προσθέτω αλάτι και πιπέρι τη σαλάτα και στολίζω τη πιατέλα με λίγο ελαιόλαδο, τριμμένο ντάκο ή παξιμάδι και κάπαρη.

Two minutes Angie Σπιτική Μαγιονέζα 

(η συνταγή είναι της φίλης Λέττας Τασούλα και ήταν από τις πρώτες που δημοσιεύτηκαν στο μπλογκ μου, ξανά σε ευχαριστώ Λέττα λοιπόν…)
Τα υλικά:
  • 2 κροκάδια αυγού(από τα πιο φρέσκα αυγά που θα βρείτε)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2-3 κουταλάκια χυμό λεμόνι
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα dijon
  • 1 φλυτζάνι ηλιέλαιο
  • 1/4 φλυτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
    (Πολύ σημαντικό: όλα τα υλικά πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία, γι’ αυτό βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο 2 ώρες πριν).

Εκτέλεση

 Σε μια μεταλλική γαβάθα βάζετε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, το μισό λεμόνι και τη μουστάρδα.

Χτυπάτε το μίγμα με το μιξερ χεριού περίπου ένα λεπτό. – Αρχίστε προσεκτικά να προσθέτετε το λάδι (το ηλιέλαιο πρώτα*), ενώ δουλεύει το μίξερ. (Αν σας το ρίχνει κάποιος άλλος, ακόμη καλύτερα).

Είναι πολύ σημαντικό να το προσθέτετε λίγο λίγο, από λαδερό κατά προτίμηση, και με σταθερή ροή. Θα δείτε ότι αρχίζει να αλλάζει ύφή όσο προσθέτετε το λάδι και σταδιακά πήζει.

 Αφού προσθέσετε και το ελαιόλαδο, δοκιμάστε την και προσθέστε και το υπόλοιπο λεμόνι και αλάτι και πιπέρι, όσο σας αρέσει.
Αν σας φαίνεται πολύ σφιχτή αραιώστε την με 2 – 3 κουταλιές χλιαρό νερό. Χτυπήστε μερικά δευτερόλεπτα και … είναι έτοιμη!
Φυλάξτε στο ψυγείο μέχρι μία εβδομάδα.
*Επιλέξαμε για τη μαγιονέζα μας ένα εκλεκτό ηλιέλαιο ψυχρής συμπίεσης που καμμία σχέση δεν έχει με τα ηλιέλαια του μαζικού εμπορίου. Είναι το ηλιέλαιο της εταιρίας ΓΙΑΧΑΝΑΣ από την Ορεστιάδα του Εβρου . Τα σπορέλαια, όπως και τα ελαιόλαδα, συγκρατούν όλα τα θρεπτικά και οργανοληπτικά συστατικά τους μόνο με ήπιες μορφές έκθλιψης και όχι χημικούς ή βιομηχανικούς τρόπους δινοντας άρωμα και γεύση στο φαγητό, αλλιώς αποτελούν λιπαντικές ουσίες χωρίς κανένα όφελος ή γεύση. Αναζητήστε το συγκεκριμένο ηλιέλαιο απευθείας από τον παραγωγό μιά και η διανομή γίνεται ακόμα σε λίγα και επιλεγμένα σημεία σε όλη την Ελλάδα και θα σας το στείλει με κούριερ στην πόρτα σας!Περισσότερες πληροφορίες , πατάμε εδώ : http://www.angelasecret.gr/index.php/el/

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.