Κρέμα από νεράντζια

0
1576

Εσπασε πολλές νεραντζιές σε όλη την Αθήνα η καταιγίδα Μήδεια και μαζί και την καρδιά μου…

Τα φορτωμένα τους κλαδιά γεμάτα με τα φουσκωμένα από τις βροχές αφράτα νεράντζια λύγισαν από το χιόνι και γέμισαν τα πεζοδρόμια. Οχι γιατί ήταν τόόόσο πολύ το χιόνι αλλά επειδή ήταν “υγρό χιόνι” (το οποίο δημιουργείται “όταν οι θερμοκρασίες κοντά στο έδαφος κυμαίνονται κοντά στους μηδέν βαθμούς Κελσίου κάνοντάς το βαρύτερο λόγω της μεγαλύτερης περιεκτικότητας σε νερό με προσεγγιστικά επταπλάσιο βάρος ανά τετραγωνικό μέτρο από αυτό του ξηρού αφράτου χιονιού” -όπως μας ενημέρωσαν οι αρμόδιοι.)

Μάζεψα πέντε από ένα μισοσπασμένο κλαδί που ακόμα κρεμόταν από το δένδρο και έτρεξα στη κουζίνα μου. Η κρέμα με τα νεράντζια μου αρέσει πιό πολύ και από τη λεμονόκρεμα, έχει πιό πολύ άρωμα.

Κ ρ έ μ α   ν ε ρ ά ν τ ζ ι 

Υλικά

5 νεράντζια, το σουρωμένο χυμό τους και το ξύσμα από τα τρία

250 γραμμάρια φρέσκο ανάλατο βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε κομμάτια

150 γραμμάρια ζάχαρη

3 αυγά χτυπημένα καλά

2 βαζάκια καθαρά

Σε μιά ρηχή και απλωτή κατασαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί (προτιμότερο να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου) και ανακατεύουμε, αρχικά με αυγοδάρτη (σύρμα) και μετά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα και να καλύπτει καλά το πίσω μέρος της κουτάλας. Θα πήξει κι’ άλλο όταν κρυώσει οπότε μην τη φτάσετε να είναι τόσο πηχτή όσο η μπεσαμέλ, ας πούμε αλλά σαν ένα παχύρευστο σιρόπι για να μπορείτε μετά να την απλώσετε εύκολα σε κέικ ή ανάμεσα από μαρέγκες.

Γεμίζουμε τα βάζα. Αφήνουμε να κρυώσει η κρέμα μέσα στα καθαρά βάζα. Βάζουμε στο ψυγείο.

Η κρέμα διατηρείται για περίπου δέκα ημέρες – δύο εβδομάδες και είναι ιδανική για να την  απλώσουμε σε πολυόροφα κέικ , ανάμεσα σε αφράτα παντεσπάνια βανίλιας,  ή απλά πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, τραγανά παξιμάδια χαρουπιού ή μιά-δυό κουταλίτσες στο στραγγιστό γιαούρτι.

Δείτε κι αυτή τη συνταγή για λεμονόκρεμα! 

Lemon curd, η απίθανη λεμονόκρεμα.

…και αυτήν με την υπέροχη μαρμελάδα νεράντζι! 

Η μαρμελάδα με τα νεράντζια από το πεζοδρόμιο

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.