Το θεωρώ ίσως το πιό βαρετό φαγητό διεθνώς : θρεπτικό και σαφώς οικογενειακό.
Δύσκολα ένας εργένης θα αγοράσει και θα μαγειρέψει και θα φάει ολομόναχος ένα ολόκληρο κοτόπουλο για το φούρνο, για μια οικογένεια όμως είναι ένα οικονομικό, γρήγορο και νόστιμο “ευκολάκι”.
Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο θέλει ένα καλό κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής , νόστιμες πατάτες και αρκετά υλικά ακόμα για να αποκτήσει μιά υπόσταση και να σταματήσει να είναι ένα αδιάφορο φαγητό.
Θέλει μασάζ με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και καλό ψήσιμο και να το αφήνεις στην ησυχία του όσο ψήνεται αλλά ίσως και να μην μιλάω για το κοτόπουλο αποκλειστικά…
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
Πλένω και καθαρίζω το κοτόπουλο μέσα κι έξω και αφαιρώ λαρύγγια, λαιμά και εντόσθια.
Τα βράζω σε ένα κατσαρολάκι με δυό ποτήρια νερό , ένα φύλλο δάφνης και λίγο θυμάρι και το χρησιμοποιώ σαν ζωμό για να ψηθούν οι πατάτες καλύτερα ή το φυλάω για το αυριανό ριζότο. Δεν πετάμε τίποτα.
Ακουμπώ το κοτόπουλο σ’ ένα ευρύχωρο και καλά λαδωμένο ταψί και το λαδώνω καλά.
Κόβω ένα κρεμμύδι στα δύο και τα βάζω στη κοιλιά του μαζύ με 5-6 σκελίδες σκόρδο και ένα καλό κομμάτι τζίντζερ.
Πασπαλίζω το κοτόπουλο με καυτερή πάπρικα, προσθέτω σκόνη εγγλέζικης μουστάρδας Colman’s (ή το αλείφω με δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα dijon) και με τα χέρια του κάνω ένα βαθύ μασάζ να πάνε παντού, σε όλους τους πόρους τα απαραίτητα νόστιμα συστατικά .
Κόβω τις πατάτες σε μικρά κομμάτια σε ξεχωριστό μπωλ και τις ανακατεύω με μισό λεμόνι , μία κούπα νερό ή τον ζωμό από τα εντόσθια , ελαιόλαδο, αλάτι και λίγο πιπέρι , 2-3 κλωνάρια δενδρολίβανο και φρέσκια ρίγανη και 3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες.
Ρίχνω τις πατάτες πάνω στο κοτόπουλο για να πάρει μιά ιδέα αλατιού και πιπεριού (δεν χρειάζεται περισσότερο).
Δίπλα τους βάζω και τη λεμονόκουπα και -μετά μισή ώρα που το έχω βάλει στο φούρνο και ψήνεται- τα καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλλες και μεγάλα κομμάτια κολοκύθας μιά και “ο πορτοκαλί γίγαντας” μαγειρεύεται πιό γρήγορα από τα καρότα και τις πατάτες.
Ψήνω σε φούλ φούρνο για μισή ώρα και μετά στους 180 βαθμούς σε αέρα για 50 ακόμα λεπτά.
Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, οικονομικό, διεθνές, λίγο λιγότερο βαρετό κυριακάτικο , οικογενειακό φαγητό.
Και ένα πρώτο φθινοπωρινό ποστάκι για προθέρμανση.
Καλό χειμώνα babies , όλα μα όλα θα πάνε καλά…
