Ανώνυμο γλυκό με λεμόνι

τριπλή γεύση λεμονιού!

Είναι , για μένα, το πιό άψογα ισορροπημένο γλυκό με λεμόνι.
Με τις τρείς φινετσάτες στρώσεις του, μιά γλυκειά ζύμη στη βάση του, μία όξινη κρέμα και ένα πολύ λεπτό γλάσο κατακτά τους ουρανίσκους των απανταχού εραστών του λεμονιού με τη φυσική του φρεσκάδα.

IMG_1295

Το λατρεύω αυτό το γλυκό! Καθυστέρησα , παρά τον ενθουσιασμό μου, να ανεβάσω τη συνταγή γιατί μετά από τόσα χρόνια που το φτιάχνω, η πηγή της ξεχάστηκε (ένα πρόχειρο σημείωμα στο βιβλίο των συνταγών μου έμεινε μόνο , χωρίς ονομασία προέλευσης). Δεν είναι ιδιαίτερα γρήγορο γλυκό, έχει δυό ψησίματα και τρείς ξεχωριστές προετοιμασίες. Θα σε κρατήσει στη κουζίνα να απολαμβάνεις τη λεμονάτη μοσχομυριστή προετοιμασία του ένα καλό δίωρο. Αν θες τη γνώμη μου, αξίζει τον κόπο και με το παραπάνω.

Το πιό αγαπημένο γλυκό με λεμόνια!IMG_7897

  • ένα πακέτο φρέσκο βούτυρο (250 γρ.)
  • 150 γρ. ΦΑΡΙΝΑΠ
  • 180 γρ. αλεύρι
  • 300 γρ. ζάχαρη άχνη (για το γλάσο)
  • 4 αυγά
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • το ξύσμα από ένα λεμόνι και το χυμό από δύο μικρά λεμόνια

Βουτυρώνω και καλύπτω με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος το πάτο και τα πλαινά από ένα ταψί 20χ30 εκ.

Με τα χέρια πλάθω σε μιά μαλακή ζύμη από ένα φλυτζάνι αλεύρι, όλο το φαρινάπ, μισό φλυτζάνι από τη ζάχαρη και το βούτυρο κομένο σε κυβάκια.

Τη πατάω με τη παλάμη μου να καλύψει το πάτο και λίγο τα τοιχώματα από το ταψί.

Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Το αφήνω να κρυώσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι (κοσκινισμένο) που περίσεψε, το ξύσμα και το μισό χυμό λεμονιού.

Τα βάζω πάνω από τη ψημμένη κρύα ή ελάχιστα χλιαρή βάση.

Ψήνω για ακόμα μισή ώρα στην ίδια θερμοκρασία.

Το αφήνω να κρυώσει.

Φτιάχνω το γλάσο ανακατεύοντας τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη.

Οταν κρυώσει το ψημμένο γλυκό ρίχνω το γλάσο και κουνώ το ταψί να πάει ομοιόμορφα παντού, και στις άκρες.

Το αφήνω μία ώρα τουλάχιστον, το βγάζω από το ταψάκι σηκώνοντάς το με το χαρτί και το κόβω σε μικρά κομμάτια. Τη δεύτερη μέρα το γλυκό είναι καλύτερο γιατί η γλυκειά βάση έχει απορροφήσει τα όξινα υγρά της κρέμας και το γλάσο έχει στερεοποιηθεί ιδανικά.

1 ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ