Φ α κ έ ς

(για τέσσερα πιάτα της σούπας)

• 250 γραμμάρια φακές*
• 1-2 λιαστές ντομάτες (χωρίς το λάδι τους αν είναι σε βάζο)
• 2 κ.σούπας πολτό ντομάτας
• 2-3 φυλλαράκια δάφνης
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ελαφρά σπασμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό καρότο τριμμένο στον τρίφτη
• βραστό νερό
• 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 πρέζα κύμινο (προαιρετικό)
• 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα
• ξύδι από λευκό κρασί για το τέλος της βράσης και το σερβίρισμα
• ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
• αλάτι και πιπέρι

Ξεπλένουμε και βράζουμε τις φακές για 30-45 λεπτά με ένα φύλλο δάφνης.

Σουρώνουμε τις φακές και χύνουμε το νερό της βράσης.

Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και το κρεμμύδι και αμέσως τις φακές (χωρίς να κρυώσουν και ξεχωρίσει η φλούδα τους).

Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τουλάχιστον μισό λίτρο βραστό νερό και δίνουμε μιά καλή βράση στις φακές (5 -10 λεπτά).

Τώρα βάζουμε τις ντομάτες, το τριμμένο καρότο, τα υπόλοιπα δαφνόφυλλα, τη ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας.

Βράζουμε για μία ώρα τουλάχιστον σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας σταδιακά βραστό νερό (αν χρειαστεί) και αφήνοντας τις φακές και τα υπόλοιπα υλικά να βράσουν και να μαλακώσουν καλά. Η σούπα θα αρχίσει να χυλώνει. Αν έχει πολύ νερό ανεβάζουμε τη φωτιά, αν έχει λίγο και η φακή έχει βράσει τότε την χαμηλώνουμε.

Προς το τέλος της βράσης προσθέτουμε αλατοπίπερο, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και μία κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί.

Σερβίρουμε τη φακή ζεστή με λίγη φέτα δίπλα, λακέρδα ή σαρδελίτσες ή ροδέλες τηγανιτού λουκάνικου. Και φρέσκο ψωμί. Και το καλύτερό μας ξίδι για όποιον θέλει επιπλέον.