Μια ιδέα για αύριο…

Νόστιμη σαλάτα με φακές

0
15362

Ζεστή σαλάτα φακές με πανσέτα και λαχανικά – μιά ιδέα για αύριο!

IMG_5609

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γραμμάρια φακές ψιλές
  • 250 γραμμάρια πανσέτα κομμένη σε κυβάκια (δεν χρησιμοποιούμε αν είμαστε χορτοφάγοι)
  • 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο χονδρό του τρίφτη
  • 1 κουταλιά του γλυκού πικάντικη μουστάρδα
  • το χυμό από μισό πορτοκάλι
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελάχιστη καυτερή πάπρικα
  • μισό ματσάκι μαιντανό ή φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις φακές για 20 λεπτά (μέχρι να “κρατάνε” λίγο).

Παράλληλα τσιγαρίζουμε τη πανσέτα χωρίς λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανή (αν την χρησιμοποιήσουμε).

Στραγγίζουμε τη πανσέτα σε σουρωτό για να αφαιρέσουμε το λίπος της, αν έχει μείνει.

Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το πράσο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις φακές και τη πανσέτα και τη πάπρικα, ανακατεύουμε απαλά και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Χτυπάμε στο μούλτι το λάδι, το ξύδι , το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα.

Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στις φακές , ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή γαρνίροντας με ξύσμα πορτοκαλιού και αρκετό μαιντανό ή κόλιανδρο.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.