Το κινέζικο της Πρωτοχρονιάς

0
17350

Ένα γρήγορο κινέζικο με τα περισσευούμενα φαγητά της Πρωτοχρονιάς…

179 ολόκληρα κιλά τροφής πετάει στα σκουπίδια κάθε χρονιά ο μέσος Ευρωπαίος! Τα περισσότερα μάλιστα από αυτά πετιούνται τις ημέρες γύρω από τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς που – ακόμα και τώρα μέσα στη κρίση – φορτώνουν το γιορτινό τραπέζι με εντυπωσιακή ποσότητα φαγητού, πολύ περισσότερη απ’ όση μπορούμε να απολαύσουμε.

Το νούμερο διπλασιάζεται στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού με ένα έτσι κι αλλιώς εντυπωσιακό 30-40% της παραγόμενης τροφής να καταλήγει κάθε χρόνο στις χωματερές που, με την αποβολή μεθανίου των τροφών που αποσυντίθενται ή καίγονται, πρωταγωνιστούν σαν η νούμερο #1 πηγή μόλυνσης του αέρα.

Τα νούμερα είναι εντυπωσιακά μα το κάθε νοικοκυριό το γνωρίζει καλά αυτό , όπως και κάθε εστιατόριο: το φαγητό που πετιέται στις μέρες μας είναι πάρα πολύ, είτε επειδή “έληξε” , είτε επειδή νομίζουμε οτι “χάλασε”, είτε επειδή δεν γνωρίζουμε πώς να το αξιοποιήσουμε όπως οι παλιότερες νοικοκυρές . Προσωπικά (και είμαι σίγουρη και σείς το ίδιο…) στενοχωριέμαι κάθε φορά που πετάω φαγητό στα σκουπίδια, ιδίως έτοιμο, μαγειρεμένο φαγητό που κόστισε χρήματα και χρόνο και έγινε με κόπο και φροντίδα. Το θεωρώ μία μικρή προσωπική ήττα, και πείτε με υπερβολική. “Κρίμα, κρίμα”, λέω κάθε φορά που πετώ κάτι…

Βραστά αυγά, κρεμμυδάκια φρέσκα και ξερά μαζί με τις πατάτες βραστές που περίσσεψαν μπορούν να συνθέσουν μιά ωραία πατατοσαλάτα.

Γι’ αυτό χάρηκα όταν μπήκα στην ιστοσελίδα του “Μπορούμε”, της Μ.Κ.Οργάνωσης που στα χρόνια της λειτουργίας της έχει κατευθύνει 5.000.000 μερίδες περισσευούμενου φαγητού από το τραπέζι μας σε όσους το έχουν ανάγκη. Και δεν μιλάμε μόνο για καθαρές μερίδες σπιτικού μαγειρεμένου φαγητού ή περισσευούμενου φαγητού από εστιατόρια και άλλα κέντρα σύττισης αλλά και πολλούς τόνους φρούτων που μένουν αδιάθετα σε αγροκτήματα , υπαίθριες αγορές και μπαξέδες.

Αυτές τις ημέρες, λοιπόν, που ολόκληρες ή μισές βασιλόπιτες και γαλοπούλες , σαλατικά , ψωμί, πίττες , τούρτες και γλυκά καταλήγουν στα σκουπίδια, σημειώστε το τηλέφωνό τους, είναι το 210-3237805 και καλέστε τους να έρθουν στο σπίτι ή το εστιατόριό σας , να τα παραλάβουν και να τα προωθήσουν όπου υπάρχει ανάγκη. Προσωπικά, κάθε παραμονές γιορτών προμηθεύομαι (από το σουβλατζίδικο της γειτονιάς) 10-20 μεταλλικά σκαφάκια με το χάρτινο σκέπασμά τους και ό,τι περισσέψει το πακετάρω και ή το καταψύχω ή απλά τηλεφωνώ στο Μπορούμε που όμως φέρνει και τα δικά του σκεύη φύλαξης για την μεταφορά αν εσείς δεν έχετε.

Έχω όμως και κάτι δικά μου κόλπα για να αξιοποιώ τα περισσευούμενα των γιορτών. Ετσι, κάθε Πρωτοχρονιά ή τη δεύτερη μέρα του χρόνου μαγειρεύω με τη γαλοπούλα ή το χοιρινό που έμεινε ένα θαυμάσιο κινέζικο που με ένα λευκό ριζάκι όχι μόνο μας χορταίνει οικογενειακώς αλλά με κάνει να αισθάνομαι περήφανη που προσπαθώ κι εγώ  – δίπλα σε όλους αυτούς τους εξαιρετικούς και κοινωνικά ευαίσθητους σεφ , όπως η ιρλανδέζα Νταρίνα Αλλεν ή ο Jamie Oliver – να περάσω με τον δικό μου ειρηνικό τρόπο το μήνυμα που πρέπει όλοι πιά να ασπασθούμε : ΟΧΙ ΑΛΛΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΤΑ ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ!

Το κινέζικο της Πρωτοχρονιάς!

Ψιλοκόβουμε τη γαλοπούλα ή το χοιρινό που περίσσεψε σε μικρά κυβάκια ή λεπτές λωρίδες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 1 κ.σ. κορν-φλάουρ με 4 κ.σ. σόγια. Βάζουμε το κρεατικό και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ωρίτσα.

Ψιλοκόβουμε λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια , καρότα, μανιτάρια, λίγες πιπερίτσες τσίλι (αφαιρούμε τα σποράκια αν το θέλουμε λιγότερο καυτερό), 1-2 σκορδάκια και τρίβουμε λίγη ρίζα τζίντζερ στον τρίφτη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή στο γουόκ (το ειδικό βαθύ τηγάνι που χρησιμοποιείται στην κινέζικη κουζίνα) ζεσταίνουμε πολύ καλά λίγο σπορέλαιο και ελάχιστο σησαμέλαιο (που δίνει τη χαρακτηριστική γεύση στο κινέζικο φαγητό) , προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίζα τζίντζερ και τα κρεατικά και σε 1-2 λεπτά τα λαχανικά.

Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνέχεια για 3-5 λεπτά μόνον για να μείνουν τα λαχανικά μας τραγανά, το κρεατικό είναι ήδη μαγειρεμένο.

Προσθέτουμε λίγο βαλσαμικό ξύδι (που καραμελώνει όμορφα το κινέζικο) και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτάκια ακόμα.

Στο τέλος προσθέτουμε λίγα ωμά και ανάλατα φυστίκια cashews , ανακατεύουμε 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αν έχουμε λίγο σουσάμι το πασπαλίζουμε πριν το σερβίρουμε με ένα ολόλευκο ρύζι μπασμάτι.

Το σπιτικό κινέζικο είναι έτοιμο!

Περίσσεψε πολλή γαλοπούλα; Η συνταγή μας της κοτόπιτας γίνεται και με τη γαλοπούλα που έμεινε!

IMG_3854-1024x749

Kαι το νόστιμο σάντουιτς με κοτόπουλο και αβοκάντο επίσης!

IMG_1314-682x1024

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.