Μια νοστιμιάάά!

Μιά χειμωνιάτικη νοστιμιά με κρασάτο χοιρομέρι και σος δαμάσκηνου

0
15955

Θέλω μιά νοστιμιά μέσα σ’ όλη αυτή τη χειμωνιάτικη ανοστίλα.
Θέλω κάτι γήινο , ζεστούλι και χορταστικό.

Σήμερα ξύπνησα με έμπνευση. Συνήθως αποφέυγω τα τηγανιτά αλλά η σημερινή άρνηση του καιρού μέχρι το μεσημέρι να αφήσει έστω και μιά αχτίδα ήλιου να περάσει τα σύννεφα, έδρασε καταλυτικά στην όρεξή μου για κάτι πικάντικο , γρήγορο και νό-στι-μο!

Ο κ. Παπαδόπουλος , της εταιρίας Στρεμμένος, μου είχε προτείνει να δοκιμάσω ένα Χοιρομέρι Κρασάτο που οι ίδιοι ετοιμάζουν στο κτήμα τους και το πουλούν συσκευασμένο και έτοιμο για χρήση με τα μπαχάρια , το κρασί και τα αρωματικά του , ψημμένο σε ξυλόφουρνο εκεί στο Προυσσό Ευρυτανίας. Δίσταζα όμως να το δοκιμάσω μόνο του.

Το έντυσα λοιπόν με μιά στάλα Πικάντικη Σως Δαμάσκηνου της ΗΔΙΣΤΟΝ που είχα πάρει σαν δείγμα από το κρεοπωλείο που προτιμώ και έστεκε μιά χαρά και έτσι , για μεζεδάκι ή με ένα κρασί ή μιά μπυρίτσα. Πανέμορφο , χάρμα οφθαλμών για μεζεδάκι! (Κάπως πιό μοντερνάκι αλλά καθαρά ελληνάκι!)

Σαν πανεύκολο μεζεδάκι!
Σαν πανεύκολο μεζεδάκι!

Ομως, το ολόλευκο χοιρινό λίπος του με καλούσε για …τηγάνια.

IMG_5922-2

ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΜΕ ΚΡΑΣΑΤΟ ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ

ΚΑΙ ΣΩΣ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

IMG_5888

Αφαίρεσα το λίπος λοιπόν και το έβαλα αντί για λάδι στο τηγάνι.

IMG_5904Ψιλόκοψα το χοιρομέρι και το τηγάνισα λίγο με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μιά γενναία κουταλιά από τη σως δαμάσκηνου προς το τέλος για να καραμελώσει.

Το αφησα να κρυώσει , πρόσθεσα και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ούτε αλάτι, ούτε πιπέρι, ούτε κρασί, τα έχει όλα μέσα το χοιρομέρι ήδη.

Εκοψα ένα πακέττο φύλλο σε μακρόστενες λουρίδες.

Ανακάτεψα λίγο σως δαμάσκηνου με 3-4 κουταλιές λάδι σ΄ένα μπολάκι και βούρτσισα απαλά κάθε λουρίδα.

IMG_5907

Δίπλωσα τα “μπουρεκάκια” να τα πώ, “πιτάκια” να τα πώ, μήπως να τα πώ “φλογέρες”…

Τηγάνισα ελάχιστα μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Στράγγιξα σε αποροφητικό χαρτί κουζίνας.

Εβαλα κι’ ένα ωραίο λευκό κρασάκι Μοσχοφίλερο και απόλαυσα για μεσημεριανό ένα ακόμα τέλειο ελληνικό μεζεδάκι .

IMG_5886

Η Ηδιστον (www.idiston.com) διαλέγει τα μωβ , μικρά δαμάσκηνα ποικιλίας “Σκοπέλου” από την Ιστιαία στη Β. Εύβοια, που έχει τα ίδια χώματα με τη Σκόπελο μιά και την έχει σχεδόν απέναντί της στο χάρτη. Το πιό πολύ απ’ αυτή την εξαιρετική ποικιλία εξάγεται αποξηραμένο… (Σνιφ…)

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.