Α, ναί! Η σπιτική είναι καλύτερη, πάντα !

0
549


Ενα από τα δημοφιλέστερα ποστ του μπλογκ μου είναι η γαλλική τάρτα μήλου, η διάσημη tarte tatin. Νομίζω ότι ένας από τους λόγους είναι η ευκολία της συνταγής, η έτοιμη ζύμη σφολιάτας, ένα φύλλο όλο κι’ όλο και έξι μήλα και ξεμπερδέψαμε! Ισως γι’ αυτό κάθε φθινόπωρο η συνταγή φθάνει στα ύψη της επισκεψιμότητας.

Ενας καλός φίλος όμως ήθελε να κάνει και τη σφολιάτα μόνος του (προσπαθώντας ίσως να ξαναζήσει μέσα από την ασύγκριτη ευωδιά του βούτυρου κάποιες παλιότερες και πιό ευτυχισμένες μέρες στην “Πόλη του Φωτός”) μου ζήτησε μιά βατή συνταγή και ιδού, λίγο πιό κάτω, δείτε την σε όλη της την μεγαλοπρέπεια αλλά και απλότητα. Οι ζύμες δεν είναι δύσκολη υπόθεση και αυτή εδώ είναι σίγουρα μιά από τις ευκολότερες συνταγές.

Η αναποδογυρισμένη τάρτα μήλου με την αφράτη και ελαφρά καραμελωμένη ζύμη, η διάσημη γαλλική μηλόπιτα tarte tatin.


Σπιτική ζύμη για tart tatin

2 φλυτζάνια (270 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμα για το άνοιγμα της ζύμης

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό

1 φλυτζάνι (225 γραμμάρια) κρύο ανάλατο φρέσκο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομματάκια

1 κρόκο από ένα μεγάλο αυγό

2 κουτ.σούπας νερό βρύσης

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη το αλεύρι με το αλάτι.

Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα ακροδάκτυλά μας το ψιχουλιάζουμε , να γίνει δηλαδή η ζύμη σαν ψίχουλα, σαν άμμος.

Ανακατεύουμε τον κρόκο με το νερό σε ένα μπολάκι και τα προσθέτουμε στο μίγμα ζυμώνοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Μεταφέρουμε σε μικρότερο μπολ και αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο ώστε να σφίξει η ζύμη για να μπορέσουμε να την ανοίξουμε σε ένα δίσκο.

Αλευρώνουμε μιά μεγάλη επιφάνεια με 1-2 κουταλιές αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη στη διάμετρο του τηγανιού με τα μήλα προσθέτοντας δύο εκατοστά περίπου για να διπλώσει προς τα κάτω αγκαλιάζοντας έτσι τα μήλα.

Συνεχίζουμε ακολουθώντας τη συνταγή για την tart tatin

 

 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.