Σαλάτα με την καρδιά του καρπουζιού
του σεφ Γκίκα Ξενάκη
Υλικά
- Η καρδιά ενός καρπουζιού , κατά προτίμηση βιολογικού
- Λίγη σκόνη μαραθόσπορου
- Μιά πρέζα θαλασσινό αλάτι
- Ξύσμα από ένα μοσχολέμονο (lime)
- 1/2 κιλό ανθότυρο
Για τη βινεγκρέτ
- Ένα ματσάκι μάραθο
- 2 κ.σ. μέλι ανθέων
- 30 ml λευκό βαλσαμικό
- Λίγο ηλιέλαιο
- Αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε τo καρπούζι σε φέτες 4 εκατοστών και μετά σε μπαστουνάκια.
Το μαρινάρουμε με τη σκόνη μάραθου και το ξύσμα από το lime για περίπου μία ώρα.
Χτυπάμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ στο μπλέντερ και προσθέτουμε σταδιακά το σπορέλαιο. Τσεκάρουμε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι.
Σερβίρουμε το κομμένο καρπούζι με το ανθότυρο, και αυτό κομμένο σε μπαστουνάκια, και γύρω-γύρω γαρνίρουμε με γλιστρίδα και φύλλα από ρόκα.
Αleria, Μεγ. Αλεξάνδρου 57, 210 5222633, www.aleria.gr
