Μ’ αγαπάνε τα απανταχού μποστανάκια γιατί τ’ αγαπώ κι’ εγώ και τα υπερασπίζομαι όπου κι’ άν τα δώ, από μίνι-μποστανάκια και οικογενειακές φάρμες σε ζαρντινιέρες και γλαστρούλες, μπαλκόνια και ταράτσες μέχρι κάτι απίστευτες καλλιέργειες , δεκάδες αγνά στρέματα με σπόρους από παππού σε παππού, από αγρότη σε αγρότη…
Και να που μ’ αγαπάνε κι’ αυτά και στέλνουν τελαράκια γεμάτα κατακόκκινες μυρωδάτες ντομάτες.
Συγκινούμαι…Τί θα τα κάνω τόσα κιλά αγάπης;
Τις σφιχτές σαλάτα χωριάτικη ασυζητητί.
Τις γινωμένες κρύα σούπα σπανιόλικη , τη λένε γκαζπάτσο. Μπρουσκέτες με καρεδάκια ντομάτας, σκόρδο και βασιλικό : η βασίλισσα και τα πριγκηπόπουλα του καλοκαιριού.
Τις παραγινωμένες μιά ελαφρά βρασμένη σάλτσα (που τη βράζεις για δέκα λεπτά με λίγο αλάτι, την αφήνεις να κρυώσει και τη βάζεις σε βάζα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω σαν καπάκι/προστασία), βάση για τις μακαρονάδες και τα κοκκινιστά.
Αλλο τελαράκι από κεί, τόσα κολοκύθια , καλέ τί να τα κάνω; Τόσα κιλά καθημερινής φροντίδας και καλοκαιρινού ήλιου; Σηκώνω μανίκια για σφουγγάτο μυτιληνιό, κολοκυθοκεφτέδες, τηγανιτά κολοκυθάκια, μουσακά, παπουτσάκια… Γεμιστά αυγολέμονο που τα συζητάγαμε και προχτές το βράδι με την τόσο ταλαντούχα σεφ και συγγραφέα Αλεξάνδρα Στράτου (Cooking to Share), χαρούμενες κι οι δυό με τα κινητά να μιλάμε (εκείνη στη ταράτσα της στου Μετς κι εγώ ν’ αγναντεύω τη Νάξο) για κολοκυθάκια γεμιστά και καλοκαιρινές αλλαγές διαμονής.
Ετσι είναι οι μάγειροι που αγαπώ, γρήγορα λένε τα “τί κάνεις” και μπαίνουν στα ενδιαφέροντα : έχω ένα μαγείρεμα για είκοσι άτομα, για πες καμμιά ιδέα, για πες πώς κάνεις τα κολοκυθάκια γεμιστά, όχι με άνιθο, με μαιντανό και δυόσμο; Να σερβίρουμε και ραβανί ή τιραμισού; Εχασα το καλό μου το μαχαίρι. Ακου να δείς πώς έκανε τη λακέρδα ένας προχτές, δεν θα το πιστέψεις αλλά μόλις παρέλαβα ούτε ξέρω πόσα κιλά ντομάτες από έναν απίστευτο τύπο που…
Two minutes Angie μπρουσκέτες με ντομάτα
- Το καλύτερό σου ψωμί από προζύμι και κομμένο σε χοντρέςφέτες , τόσο που να χωρούν στη τοστιέρα
- Ντομάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια ανακατεμένες με λίγο χονδρό αλάτι και λίγα φυλλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένο με τα δάκτυλά σου
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- Το μονάκριβό σου έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- πιπέρι (προεραιτικό)
Ψήνεις τις φέτες του ψωμιού στη τοστιέρα μέχρι να ροδίσουν χωρίς να μαυρίσουν
Κοβεις μιά σκελίδα σκόρδο στη μέση, οριζόντια
Τρίβεις το μισό σκόρδο (σαν να σβήνεις με γομολάστιχα) στη μιά πλευρά του τραγανού ψωμιού.
Ραντίζεις το ψωμί με το ελαιόλαδο.
Φορτώνεις κάθε φέτα ψωμιού με τις ψιλοκομμένες ντομάτες που έχουν αμολήσει λίγους χυμούς όταν βάλαμε το αλάτι.
Ραντίζεις ξανά με ελαιόλαδο και πιπέρι (αν και δεν το χρειάζεται , κατά τη γνώμη μου, επειδή έχει το κάψιμο του σκόρδου).
Σερβίρεις αμέσως.
Two minutes Angie η πιό γρήγορη
κρύα σούπα ντομάτα
- Ενα αγγουράκι κομμένο κάθετα στα δύο ,
ξεσποριασμένο καί χοντροκομμένο - Μία μικρή πράσινη πιπεριά ή μία πιπεριά “κέρατο”ψιλοκομμένη
- Μιά κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένο στη μέση
- Ενα κιλό ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα (βγάλε τελείως το άσπρο μέρος του κοτσανιού που κρύβεται στη σάρκα τους)
- Λίγες μπουκιές άσπρο ψωμί (και φρέσκο μπορείς να το βάλεις και μπαγιάτικο μουσκεμένο και στιμμένο , το ίδιο είναι, αλλά να αποφύγεις ψωμί του τοστ!)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι
- Λίγες σταγόνες ξύδι από σπανιόλικο ξύδι από σέρυ ή από το ξύδι του Μποζονέλου από τη Νεμέα “Σοφία της Φύσης” , φτιαγμένο από Αγιωργίτικο κρασί, ε-ξαι-ρε-τι-κό.
Οοολα μαζί στο μπλέντερ , με τη σειρά που αναφέρονται.
Ελέγχεις για αλάτι.
Προσθέτεις στο κάδο του μπλέντερ λίγα παγάκια και ξαναχτυπάς μιά και η σούπα αυτή σερβίρεται παγωμένη.
Σερβίρεις με ελάχιστο ψιλοκομμένο μαιντανό, δυό-τρείς σταγόνες ελαιόλαδο και λίγες νιφάδες θαλασσινού αλατιού.
