Ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς είναι από την Ηρακλειά. Ζει και εργάζεται το καλοκαίρι στη Μύκονο. Ανήκει σε εκείνους τους σεφ που γρήγορα αντιλήφθηκαν ότι ένα εστιατόριο σε ένα νησί αποτελεί αναπόσπαστο μέρος μιας διατροφικής αλυσίδας του τόπου που λειτουργεί. Ετσι ήταν πάντα, αλλά ο ντόπιος εστιάτορας (γιατί μόνον ντόπιοι εστιάτορες και ταβερνιάρηδες υπήρχαν κάποτε) τα … Continue reading Γλυκιά τάρτα με ξινομυζήθρα και γλυκό κυδώνι