Το ψωμί του τοστ είναι μιά αηδία και μισή, ακόμα και το ολικής άλεσης που -εκτός αν το τοστάρεις πολύ καλά- εύκολα παρομοιάζεται με wettex-άκι κουζίνας, οπτικά και γευστικά.
Βοηθητικό μόνο για εύκολα σουφλέ τυριού και τοστάκια, αδιάφορες καντίνες, σχολικά σάντουιτς βιαστικών μαμάδων και τις λεγόμενες αυγόφετες (που μόνο και μόνο το όνομά τους με αηδιάζει και περισσότερο ο τόνος στο ό), το ψωμί του τοστ για μένα είναι το τελευταίο τρόφιμο στη λίστα προτίμησής μου εδώ και δεκαετίες.
Οι αυγόφετες ,τέλος πάντων, είναι τα αμερικάνικα french toasts που φαίνεται ότι ιστορικά καμμιά σχέση δεν έχουν με την Γαλλία (εκεί ονομάζονται pain perdu, το ψωμί που περίσσεψε και δεν πρέπει να πάει χαμένο), τη χώρα της κομψότητας και της γαστρονομικής τέχνης. Αντίθετα, στο μυαλό μου φέρνουν τα αμερικάνικα πρωινά των ξενοδοχείων και των diners, τους πλούσιους μπουφέδες “χιλιομέτρων” γιά αχόρταγους πρωινούς τύπους που υπερφορτώνουν τεράστια πιάτα χιλιάδων άχρηστων θερμίδων.
Αν όμως διαλέξεις ένα φούρνο της προκοπής, γίνεις με τα χρόνια φίλος με τα παιδιά που το έχουν και νωρίς-νωρίς το πρωί του Σαββάτου ή της Κυριακής (πριν αρχίσει η πολύ δουλειά) τους ζητήσεις να σου κόψουν σε χοντρές φέτες ένα ωραίο κατά προτίμηση προζυμένιο χθεσινό ψωμί, τότε είσαι στο σωστό δρόμο για french toasts / pain perdu της προκοπής που θα στολίσουν το πρωινό τραπέζι του σαββατοκυριακού σου με γεύση και φινέτσα.
Two Minutes Angie Πρωινά Γαλλικά Φιλιά
- 1 φέτα χονδροκομμένο ψωμί για κάθε άτομο (όχι τόσο λεπτή όσο του τόστ, πιό χονδρή, σχεδόν διπλή)
- 1 αυγό για κάθε άτομο (για 1- 1 1/2 φέτες ψωμιού)
- ελάχιστη σκόνη κανέλλας
- ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικό)
- ελάχιστο γάλα (1 κουτ.σούπας για κάθε αυγό )
- 1 κουτ.γλυκού μέλι για κάθε φέτα ψωμιού
- ζάχαρη άχνη
- βούτυρο καλής ποιότητας, ανάλατο
- ελάχιστο αλάτι
- 1 ταψί τουλάχιστον 2-3 εκατοστά βαθύ
- 1 μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (η ένα μικρό αν ετοιμάζεις μόνο μία φέτα ψωμιού κάθε φορά)
Κόψε προσεκτικά τη κόρα του ψωμιού εκτός αν είναι λεπτούλα και μαλακή.
Ανακάτεψε τα αυγά με το γάλα, πρόσθεσε λίγο αλάτι.
Τοποθέτησε τις φέτες ψωμιού στο ταψί και κάλυψέ τις με το μίγμα αυγών. Το μίγμα των αυγών πρέπει να καλύπτουν τις φέτες ψωμιού κατα το ήμισυ τουλάχιστον.
Σε λίγα δευτερόλεπτα, πριν προλάβουν να μουλιάσουν οι φέτες ψωμιού απορροφώντας όλο το αυγό, γύρισέ τις προσεκτικά με μιά σπάτουλα έτσι ώστε η άλλη πλευρά να προλάβει να απορροφήσει το υπόλοιπο μίγμα αυγού.
Αφησε το ψωμί να μουλιάσει για λίγα λεπτά μέχρι να αποροφήσει όλο το μίγμα αυγών, κάτι περισσότερο από 20-30 λεπτά.
Λιώσε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο , να κάνει φουσκάλες χωρίς όμως να καεί και ακούμπησε προσεκτικά τις φέτες του ψωμιού στο τηγάνι με μιά μικρή απόσταση ανάμεσά τους.
Ανέβασε τη φωτιά και γύρνα το ψωμί από την άλλη πλευρά ακόμα κι’ άν η πρώτη πλευρά του φαίνεται “χλωμή”.Θα την ξαναγυρίσεις αργότερα για να ξανθύνει κι’ άλλο και να γίνει τραγανό.
Μόλις η κάτω πλευρά τηγανιστεί καλά, γύρνα άλλη μιά φορά κάθε φέτα μέχρι να ξανθύνει και να τραγανιστεί ελαφρά κι αυτή.
Ετοίμασε το πιάτο σερβιρίσματος, αφήνοντας το ψωμί να σιγοτηγανίζεται για τα τελευταία δευτερόλεπτά του : πασπάλισε το πιάτο με κανέλα , ξύσμα πορτοκαλιού και ζάχαρη άχνη και κάνε σχέδια με το μέλι.
Ακούμπησε κάθε φέτα ψωμιού σε μιά στεγνή επιφάνεια κοπής και κόψτην στα τέσσερα.
Κάνε ένα μικρό πύργο ή μιά πυραμίδα με τα κομμάτια του ψωμιού να ακουμπούν το ένα το άλλο.
Ράντισέ τα με το μέλι και πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη.
Αν θέλεις πρόσθεσε λίγα φρούτα εποχής (μήλα, αχλάδια, μπανάνες, νεκταρίνια, βερύκοκα, κεράσια, σύκα, ό,τι θες!)
Σερβίρονται ζεστά-ζεστά και λαχταριστά!
Είναι τα αγαπημένα μου πρωινά γαλλικά φιλιά (και δεν πρόκειται να τα πώ αυγόφετες ποτέ ξανά!)
Καλημέρα!
