Πώς καθαρίζουμε τις σαρδέλες;

Μικρές στο μάτι, τεράστιες σε νοστιμιά.

Πεντανόστιμες  και εύκολες στο μαγείρεμα οι φρέσκιες σαρδέλες, πλούσιες σε θρεπτικά έλαια Ω και νοστιμιά, δεν πρέπει να λείπουν απο το τραπέζι μας.

collage

Πώς καθαρίζουμε τις σαρδέλες;

1. Ακουμπάμε το ψάρι σε ένα σταθερό δίσκο κοπής. Κόβουμε το κεφάλι .

2. Ακουμπάμε τη σαρδέλα στην ράχη της . Με το μαχαίρι χαράζουμε τη κοιλιά της , την ανοίγουμε σαν βιβλίο και -κρατώντας την σαρδέλα από την ουρίτσα της – αφαιρούμε μονομιάς τη ραχοκοκκαλιά της προς το μέρος του -κομμένου- κεφαλιού. Με ένα μαχαιράκι (ή μετα δάκτυλά μας αν φοράμε γάντια) τρίβουμε απαλά τη σάρκα της σαρδέλας αφαιρώντας έτσι τα τριχοειδή κοκκαλάκια που έμειναν. Η ουρίτσα έχει μείνει πάνω στο ψάρι. Αν θέλουμε την κρατάμε ή αλλιώς την κόβουμε. Αν όμως θελήσουμε να της βγάλουμε και την πέτσα , τότε κρατάμε την ουρά για να μπορέσουμε να γλυστρίσουμε το κοφτερό μας μαχαίρι κατά μήκος του κάθε φιλέτου.

3. Κάθε φιλέτο ψαριού μπορούμε να το καθαρίσουμε και από την πέτσα του κρατώντας την ουρά και ξεκινώντας από εκεί γλυστράμε το μαχαίρι προς το κεφάλι ανάμεσα στη πέτσα και το φιλέτο του ψαριού.

Πώς τις απολαμβάνουμε;

1977053_530654277047499_24550599_n

Ωμές : στίβουμε στο κάθε φιλέτο αρκετό χυμό από λεμόνι ή μοσχολέμονο (λάιμ) και αλατίζουμε ελαφρά μιά οι σαρδέλες είναι αλμυρούτσικες και νόστιμες από μόνες τους. Διακοσμούμε με ροζ πιπέρι και πιπεράτο ελαιόλαδο.

IMG_8110

Στο φούρνο : Λαδώνουμε ένα ταψί και ακουμπάμε τις σαρδέλες (φιλεταρισμένες ή ανοιγμένες σαν βιβλίο ή ολόκληρες ή ξεκοκκαλισμένες). τις αλατοπιερώνουμε, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίγανη, λίγα ντοματίνια ή ντομάτα ψιλοκομμένη και προαιρετικά λίγο σκόρδο. Τις ψήνουμε για 10 λεπτά στο γκριλ.

Ψητές μέσα σε αμπελόφυλλο (κλίκ στους πράσινους τίτλους για την συνταγή)

IMG_7327

Με ανάμικτο ρύζι
IMG_8120-1024x683Σε σάντουιτς
IMG_7343-1024x768

 

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ