Εφτασαν οι πρώτες ντομάτες στους πάγκους των αγορών βιοκαλλιεργητών, νόστιμες και ζουμερές όσο βέβαια τις παίρνει αυτή την εποχή. Ξεκινήσαμε λοιπόν να ψάχνουμε καινούργιους τρόπους να μαγειρέψουμε το πιό αγαπημένο μας λαχανικό, πώς να κάνουμε τις ντομάτες μιά ενδιαφέρουσα σαλάτα αλλά και πώς θα τις συνδυάσουμε φέτος το καλοκαίρι με μυρωδικά και μπαχαρικά για πικάντικες σάλτσες για κρεατικά, πουλερικά , θαλασσινά , πίττες, πίτσες , κεφτεδάκια και μακαρονάδες.
Στην βιολογική λαϊκή βρήκα και φέτος αυτές τις μαύρες νόστιμες φακές και με λίγες χρωματιστές ντομάτες (που διάλεξα από έναν πάγκο με τόόόσα διαφορετικά χρώματα από ντομάτες και ντοματίνια) και ένα ωραίο μυκονιάτικο ξινότυρο έφτιαξα μιά χορταστική και πανεύκολη σαλάτα που στέκεται και σαν κύριο γεύμα και ταξιδεύει άνετα μέχρι το γραφείο και τη δουλειά.
Καλοκαιρινή σαλάτα Νουάρ
Υλικά
- ντομάτες κόκκινες και μαύρες, όπως και τοματίνια κίτρινα και πορτοκαλιά (όσα είδη θέλουμε)
- Βιολογικές φακές μαύρες* (1 κουταλιά σούπας για κάθε άτομο)
- κάπαρη
- ελιές μαύρες Καλαμών χωρίς τα κουκούτσια τους
- ένα ματσάκι μαϊντανό
- ένα κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο
- κρίθινα παξιμαδάκια
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- βασιλικό ή θυμάρι
- ξινότυρο Μυκόνου ή ανθότυρο Κρήτης ή μαλακιά ανάλατη μυζήθρα ή και μιά πικάντικη φέτα (Κεφαλληνίας, Τριπόλεως κτλ)
- λίγες αντσούγιες από κονσέρβα
Σε κρύο νερό (χωρίς αλάτι) βάζουμε τις φακές και τις βράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις ραντίζουμε ελαφρά με ένα ωραίο ξίδι από λευκό κρασί.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τη βάζουμε σε πιατέλα.
Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στη ντομάτα.
Προσθέτουμε τη κάπαρη , τις αντσούγιες και τις ελιές. Αν θέλουμε, σπάμε λίγα κρίθινα παξιμάδια.
Στό τέλος σπάμε με τα δάκτυλά μας και το ξινότυρο και προσθέτουμε τις φακές.
Αλατοπιπερώνουμε, προθέτουμε τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο.
Δεν ανακατεύουμε τη σαλάτα πριν το σερβίρισμα στο τραπέζι για να διακρίνονται όμορφα όλα τα υλικά της.
*Βρήκαμε τις μαύρες φακές στο “Αγρόκτημα Κουρούσια” (6944351090, Φενεός Κορίνθου). Θα τις προμηθευτείτε εύκολα από την βιολογική αγορά της περιοχής σας σε συσκευασία του ενός κιλού. Το ξινότυρο Μυκόνου (του τυροκομείου Κουκάς από το μυκονιάτικο χωριό Ανω Μερά) πλέον διατίθεται σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε παραδοσιακά παντοπωλεία.
Κάντε κλικ και δείτε εδώ το πρόγραμμα των βιοκαλλιεργητών Αττικής και βρείτε την πλησιέστερη σε εσάς.
Έχεις λίγο χρόνο ακόμα;
Φακές με πέστο μαϊντανού και καραμελωμένα κρεμμύδια (κλικ εδώ)
Γκουρμέ σαλάτα φακές με ένα τεράστιο κρουτόν (κλικ εδώ)
Σαλάτα Φακές με καπνιστή πέστροφα (κλικ εδώ)
