Μπριάμ, το πιό καλοκαιρινό φαγητό!

0
12028

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί ή πυρέξ:

(όλα τα λαχανικά -κατά προτίμηση φρέσκα και βιολογικά- πρέπει να είναι κομμένα σε μεγάλα ομοιόμορφα κομμάτια/μπουκιές με τις πατάτες κατά τι μικρότερες και τις πιπεριές μεγαλύτερες)

3 μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες (με το πιό απαλότερο μωβ χρώμα και τις ρίγες) κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Τις αλατίζουμε καλά , τις αφήνουμε για 1/2 ωρίτσα σε ένα μπολ και μετά τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά πριν τις ροδίσουμε ελαφρά στο τηγάνι (προαιρετικά, αλλιώς τις βάζουμε ωμές στο ταψί όπως και τα άλλα λαχανικά).

4 πιπεριές (διαφόρων ειδών όπως Φλωρίνης , πράσινες και κέρατο) κομμένες στα τέσσερα.

4-5 πατάτες μεγάλες ξεφλουδισμένες

6-8 κολοκυθάκια ή 1-2 μεγάλα στρογγυλά κολοκύθια

2 ξερά κρεμμύδια κομμένα στη μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα

3-5 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φετούλες ή λιωμένα

2 μεγάλες και ώριμες ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 8 κομμάτια

1 φλυτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 μικρή καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά) ή μιά κουταλιά χαρίσα (ανατολίτικη πάστα καυτερής πιπεριάς, στα σούπερ μάρκετ ΑΒ).

Ενα μεγάλο ταψί.

Προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (προτιμότερο στη ρύθμιση με αέρα).

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε καλά λίγο ελαιόλαδο και “γυαλίζουμε” τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι , αλλάζουμε το ελαιόλαδο (που πικρίζει απο το τηγάνισμα της μελιτζάνας) και ροδίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες για λίγα λεπτά.

Στο ταψί μας βάζουμε όλα τα λαχανικά (και τα ελαφρά τηγανισμένα) .

Αλατίζουμε και πιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την καυτερή χαρίσα (αν την χρησιμοποιούμε) και το νερό. Κρατάμε άλλο ένα φλυτζάνι νερό για αργότερα (ίσως το φαγητό το χρειαστεί στη μέση του ψησίματος, ιδίως αν έχουμε κόψει τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια. Η φρέσκια ντομάτα καθώς και τα άλλα λαχανικά θα αφήσουν τα δικά τους υγρά, γι’ αυτό είμαστε φειδωλοί με το νερό, το προσθέτουμε λίγο-λίγο).

Βρέχουμε μιά λαδόκολα κάτω από κρύο νερό της βρύσης, την στραπατσάρουμε ανάμεσα στις παλάμες μας ώστε να πάρει εύκολα το σχήμα του ταψιού και σκεπάζουμε τα λαχανικά βολεύοντάς τα κάτω από την λαδόκολα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο καλά και σφιχτά το ταψί.

Ψήνουμε για μία ώρα , βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε τη λαδόκολα και το αλουμινόχαρτο , ανακατεύουμε απαλά τα λαχανικά με σπάτουλα και το ξαναβάζουμε στο φούρνο ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς για ακόμα 40-50 λεπτά τουλάχιστον ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν όλα τα λαχανικά.

Για να σιγουρευτούμε ότι είναι έτοιμο το μπριάμ δοκιμάζουμε τις πατάτες, αν τρυπιώνται εύκολα με ένα μαχαίρι τότε το φαγητό είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με φέτα και φρέσκο ψωμί.

Εχετε λίγο ακόμα χρόνο; Δείτε αυτή την εύκολη συνταγή για μιά καλοκαιρινή τάρτα λαχανικών : 

Μια καλοκαιρινή τάρτα

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here