Η φάβα.
Η ομελέτα.
Η σαλάτα.
Brunch αλλιώς…
Η φάβα.
Ξεπλένουμε τη φάβα 2-3 φορές με κρύο νερό .
Τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με ένα μικρό καρότο κομμένο στα δύο και μισό κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να τη σκεπάζει συν δύο επιπλέον δάκτυλα περίπου.
Βράζουμε τη φάβα σε σιγανή φωτιά για ένα μισάωρο.
Ανακατεύουμε κάθε τόσο και αν δούμε ότι χρειάζεται περισσότερο νερό προσθέτουμε ζεστό νερό από το βραστήρα.
Μόλις μαλακώσει το καρότο η φάβα είναι έτοιμη.
Με ένα μπλέντερ χειρός λιώνουμε το καρότο και το κρεμμύδι και “δουλεύουμε” τη φάβα μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές.
Προσθέτουμε αλάτι, λάδι και λεμόνι χυμό , όσο προτιμάμε από το καθένα.
Η ομελέτα με τα άγρια σπαράγγια.
Ξεπλένουμε τα σπαράγγια με κρύο νερό.
Κόβουμε τις κορφούλες τους και κρατάμε τα κοτσάνια τους για σούπα , ριζότο ή για να τα προσθέσουμε σε ζωμό λαχανικών.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε ελάχιστο νερό με μιά πρέζα αλάτι.
Ζεματάμε για τρία λεπτά τα σπαράγγια και τα σουρώνουμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε ελάχιστο βούτυρο ή ελαιόλαδο και σωτάρουμε για ένα-δυό λεπτά τα σπαράγγια.
Τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού ομοιόμορφα.
Χτυπάμε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε.
Τα προσθέτουμε στα σπαράγγια και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί χωρίς να ανακατεύουμε και χωρίς να τη γυρίσουμε.
Η σαλάτα με αραβικό αέρα, θυμίζει φατούς…
Ψιλοκόβουμε μαιντανό, δυόσμο και ρόκα.
Κόβουμε σε καρεδάκια ένα κρεμμύδι, μιά ντομάτα και 1-2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές.
Τρίβουμε στο τρίφτη ή στο μαντολίνο λίγη ρέβα και καρότα.
Ψήνουμε στη τοστιέρα δυό αραβικές πιτούλες ή λίγες φέτες ψωμί και τις κόβουμε καρεδάκια.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μιά κουταλιά ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης*), το χυμό από ένα λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ένα σκόρδο κομμένο στη μέση.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σαλάτας και περιχύνουμε με τη σως από το ταχίνι.
Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
