Το “γραφείο” μου -όπως και το δικό σου, αν σε έχω καταλάβει καλά- είναι ο υπολογιστής μας.
Τα παλιά ξεχειλισμένα ντοσιέ με κομμένες συνταγές ούτε ξέρω πού βρίσκονται πιά, ίσως σε κάποια κούτα…
Τα αγαπημένα και χρυσοπληρωμένα βιβλία με τους σούπερ μαγείρους είναι σκονισμένα.
Πού και πού όμως από ένα παλιό άλμπουμ φωτογραφιών ή ένα ημερολόγιο ξεγλυστρά μιά συνταγή τυπωμένη σε χαρτί, μιά και είχα τη συνήθεια να βάζω ό,τι συνταγή έκοβα παλιά μέσα στο μυθιστόρημα που διάβαζα εκείνη την εποχή, να σφηνώνω φωτογραφίες φαγητών σε βιβλιάρια ασθενείας των παιδιών και να χρησιμοποιώ αντί για σελιδοδείκτη αποκόμματα εφημερίδων για ένα ενδιαφέρον εστιατόριο ή παντοπωλείο του εξωτερικού.
Πρόσφατα άνοιξα τυχαία ένα ταξιδιωτικό οδηγό και -άσχετο- βρήκα μέσα του μιά φωτοτυπημένη συνταγή για ένα “Περσικό Στολισμένο Ρύζι” που συνόδευε για πολλά χρόνια θαλασσινά και κρεατικά πιάτα , κάρυ και λαδερά στη κουζίνα μου. Το μαγείρεψα τόσες πολλές φορές που στο τέλος έμαθα τη συνταγή απ’ έξω και άρχισα τους πειραματισμούς, πρόσθετα και αφαιρούσα στολίδια δηλαδή…
Το αγαπώ γιατί είναι πράγματι στολισμένο με όλα τα μπιζούδια της Φύσης και επειδή είναι πολύ …δημοκρατικό, σε αφήνει να το πειράξεις μέχρι εκεί που το σέβεσαι, το ρύζι και τους βασικούς του κανόνες.
Ποιά είναι τα στολίδια του; Μπορεί να είναι αμύγδαλο καβουρντισμένο φιλέ, ρόδι, σταφίδες, κράνα και φυστίκια Αιγίνης, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, σαφράν , ξυλαράκι κανέλλας και φύλλα δάφνης…
(Οχι όλα μαζί… Ασε με να σου εξηγήσω…)
Two Minutes Angie Στολισμένο Ρύζι
Ρίξε ένα φλυτζάνι ξανθιά σταφίδα και δύο κούπες ρύζι , κατά προτίμηση μπασμάτι.
Ανακάτεψε μέχρι να λαδωθεί καλά το ρύζι και οι σταφίδες.
Ρίξε λίγο βραστό νερό μέχρι να καλύψει το ρύζι και χαμήλωσε τη φωτιά σου.
Πρόσθεσε αλάτι και δύο φύλλα δάφνης , το χυμό από μισό λεμόνι και ένα μεγάλο ξύλο κανέλλας.
Μόλις πιεί το πρώτο νερό σκέπασε τη κατσαρόλα και πρόσθετε σιγά σιγά νερό μέχρι το ρύζι να βράσει καλά.
Απομάκρυνε τη κατσαρόλα και σκέπασέ την με καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Ξύσε ένα πορτοκάλι και καβούρντισε λίγα αμύγδαλα φιλέ (κομμένα σε λεπτές φέτες).
Σέρβιρε το ρύζι σε μιά πιατέλα.
Πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αμύγδαλα από πάνω.
Λιώσε δύο κουταλιές φρέσκο βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρά και ρίξτο πάνω στο ρύζι , ραντιστά με κουτάλι.
Στόλισέ το με ρόδι και λίγα ρόζ ροδοπέταλα, του ταιριάζει το ρουμπινί χρώμα…
Σέρβιρε αμέσως , καβάλησε το μαγικό πέρσικο χαλί σου και … καλή απόλαυση!
