Ενα νόστιμο και ασυνήθιστο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Επίσης τέλειο για ένα καθημερινό γεύμα με μιά πράσινη ανάμικτη σαλάτα.
ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΕΛΙ , ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
- 1 3/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 155 γραμ. βούτυρο κρύο κομμένο σε καρεδάκια
- το κρόκο από ένα αυγό
- 2 κουτ.γλυκού χυμό λεμονιού
- το ξύσμα από ένα λεμόνι ακέρωτο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
- 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
- 250 γραμ. καπνιστό χέλι κομμένο σε μικρά καρέ
- 3 αυγά χτυπημένα ελαφρά με λίγο αλάτι
- 300 γραμ. κρέμα γάλακτος*
- 1 κούπα τυρί κατίκι Δομοκού (Π.Ο.Π)
- 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνιθο
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1 κουτ. γλυκού απαλή μουστάρδα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγη γλυκιά πάπρικα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
ΒΑΣΗ:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ , προσθέτουμε το βούτυρο και τα ζυμώνουμε ελαφρά με τα δάκτυλα.
Προσθέτουμε το αυγό και το χυμό λεμονιού και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μιά μπάλα.
Απλώνουμε τη ζύμη στη ταρτιέρα πιέζοντάς την με τη παλάμη μας μέχρι να καλύψει το πάτο και τα τοιχώματα.
Την αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
ΓΕΜΙΣΗ:
Σωτάρουμε ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε για 1 μόλις λεπτό το καπνιστό χέλι.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά, πιπερώνουμε και προσθέτουμε τον άνιθο , τη κρέμα, τη μουστάρδα και τα αυγά, ανακατεύοντας ελαφρά.
Βάζουμε τη γέμιση στη ταρτιέρα και με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε μικρές κουταλιές από κατίκι και τις ακουμπάμε στη γέμιση.
Ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς (προτιμότερο με αέρα) μέχρι η τάρτα να χρυσίσει ελαφρά.
Περιμένουμε να κρυώσει η τάρτα πέντε λεπτά πριν τη κόψουμε.
*ΜΙΚΡΟ ΜΥΣΤΙΚΟ : Αν θέλουμε μιά πιό ελαφριά τάρτα αντικαθιστούμε τη κρέμα γάλακτος με 2 κούπες ολόπαχο γάλα.
