Σαλάτα με ρεβύθια…

Τα υπόλοιπα 125 γραμμάρια από τα βρασμένα ρεβύθια που λέγαμε είναι αρκετά για μία ζεστή, νόστιμη και σούπερ-θρεπτική σαλάτα.

Αναζητάμε ζεστό φαγητό, πιό θρεπτικό και με “σωστούς” υδατάνθρακες που διασπώνται αργά στον οργανισμό χαρίζοντάς μας την αίσθηση της πληρότητας για περισσότερες ώρες, χωρίς να αυξάνουν απότομα τον γλυκαιμικό δείκτη. Τα ρεβύθια , οι πατάτες, το αβοκάντο έχουν ακριβώς αυτή την ιδιότητα και νοστιμίζουν με το βούτυρο και το ελαιόλαδο, το σχοινόπρασσο και το λεμόνι.

Οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης το κάνουν πιό ενδιαφέρον και , αν είχα , θα έβαζα και λίγα κομμάτια από σάρκα γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι για να του εξασφαλίσω τη ξυνή γεύση απέναντι από το γλυκό της πατάτας και του ρεβυθιού. Αν είχα ελαφρά βρασμένο κουνουπίδι, επίσης, θα το έβαζα.

Σκόρδα και κρεμμύδια περιλαμβάνονται με τις γνωστές τους ιδιότητες ενάντια στα χειμωνιάτικα κρυολογήματα.

Είναι πολύχρωμη, νόστιμη , οικονομική και εύκολη και γι’ αυτό αξίζει να αγοράσεις λίγα καλά βιολογικά λαχανικά και ρεβύθια.

ΖΕΣΤΗ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

με τα υπόλοιπα λαχανικά και όσπρια…

IMG_7219

Βράσε λίγες πατάτες μέχρι να κρατάνε λίγο.

Κόψε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και κάνε το ιδιο με τις πιπεριές Φλωρίνης και το αβοκάντο και άφησέ τα δίπλα.

Σε ένα απλωτό αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, βάλε λίγο φρέσκο βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας ), λίγο ελαιόλαδο και 4-5 φυλλαράκια φρέσκο φασκόμηλο.

Δυνάμωσε τη φωτιά και ρίξε μέσα στο τηγάνι, τα βρασμένα ρεβύθια, τις κομμένες πατάτες, ένα φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, μισό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, αρκετό σχοινόπρασο, μία σκελίδα σκόρδο λιωμένη, τις κομμένες πιπεριές Φλωρίνης , λίγο ξύσμα λεμονιού και μία κουταλιά πικάντικη μουστάρδα .

Γύρισε τα υλικά καλά μέσα στο τηγάνι για 5 λεπτά το πολύ, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι .

Είσαι έτοιμος να σερβίρεις με τα κομμένα αβοκάντο και έξτρα ελαιόλαδο και αρκετό λεμόνι.

Βράσατε ένα ολόκληρο πακέτο ρεβύθια και σας περίσεψαν αρκετά; Κάντε ένα χούμους – δείτε εδώ τη συνταγή!

Χούμους!

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ