Τα λένε “τσεκουράκια”, είναι κάποια σπάνια φασολάκια, σαν τα φρέσκα φασολάκια που κάνουμε λαδερά αλλά πιό πλατιά και πιό χλωμά. Μοιάζουν με μικρά τσεκουράκια πράγματι.
Έχουν κι’ αυτά τις κουραστικές ίνες στα πλάγια τους που πρέπει να τις αφαιρέσεις για να τα ευχαριστηθείς. Με ένα καλό αποφλειωτή λαχανικών η δουλειά γίνεται πιό εύκολη αλλά πρέπει να είσαι προσεκτικός ώστε να μην σου σπάσουν και να μείνουν σαν μικρές σταθερές “τσεπούλες” για γέμισμα.
Δοκιμάζοντάς τα πρώτα ωμά (και παραπέμποντάς με γευστικά στα συνηθισμένα ξαδερφάκια τους) διάλεξα να μην τα παραβράσω, μόνο να τα μαλακώσω στον ατμό για λίγα λεπτά .
Επειδή είναι απαλά στη γεύση τους αλλά σπάνια να τα βρείς σκέφτηκα να τα “σεβαστώ” , να επέμβω όσο λιγότερο μπορώ μέχρι να τα γνωρίσω καλύτερα και να τα γεμίσω μόνο με ένα σπιτικό σκορδένιο χούμους (βρασμένα ρεβύθια με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, κόλιαντρο , μιά σκελίδα σκόρδο και ελάχιστο ταχίνι αλεσμένα στο μπλέντερ). Και με μιά νόστιμη φάβα, γιατί όχι;
Εμφανισιακά το αποτέλεσμα παραπέμπει σε … κομψό χορτοφαγικό ανοιχτό ραβιόλι ! Είναι ένα μεζεδάκι από τα πιό πρωτότυπα , ένα ακόμα ελαφρύ και κουκλίστικο ορεκτικό του καλοκαιριού για κείνους που προτιμούν τα απλά πράγματα στη ζωή και δίνουν αξία στη πρώτη ύλη.
Πρώτη ύλη. Σέβας…
ΤΣΕΚΟΥΡΑΚΙΑ
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΧΟΥΜΟΥΣ
Καθάρισε τις πλαινές ίνες από τα τσεκουράκια αλλά μόνο από το πάνω μέρος. Θέλεις να κρατήσουν το σχήμα τους, να ανοίξουν σαν τσεπούλες μόνο από πάνω και από κάτω να έχουν μιά σταθερή βάση. (Με την κάτω ίνα, θα πρέπει να ζήσεις αναγκαστικά -τρώγοντάς το, δεν είναι κακό…)
Βάλε λίγο νερό σε μιά κατσαρόλα τόσο ώστε να μην ακουμπά στο ειδικό μεταλλικό δίχτυ για ατμό και βάλε μέσα τα τσεκουράκια πρίν βράσει το νερό -σε χαμηλή φωτιά που κοχλάζει ελάχιστα.
Όταν τα βγάλεις , πέρνα τα αμέσως κάτω από κρύο νερό για να κρατήσουν όσο από το χλωμό πράσινο χρώμα τους έδωσε η μαμά τους.
Ανοιξέ τα ένα-ένα προσεκτικά και γέμισέ τα με λίγο χούμους.
Βάλτα σε μιά πιατέλα και ρίξε από πάνω ελαιόλαδο (αρωματισμένο με ό,τι σου κάνει κέφι) και λίγες σταγόνες λεμονιού.
Τους πάει πολύ η ψιλοκομμένη ρόκα (αντί για μαιντανό) όπως και τα βρασμένα κοτσάνια από τα παντζάρια κομμένα σε μικρά κυβάκια.
