Τυροπιτάκι με «χωριάτικο» φύλλο και «χωριάτικο» λουκάνικο
Οταν αγοράζεις δήθεν “χωριάτικα” λουκάνικα που όταν τα δοκιμάζεις κατεβάζεις τα μούτρα απογοητευμένος από τη γεύση τους, σκέφτεσαι να τα πετάξεις, σε πιάνει το ενοχικό σου και μετά αποφασίζεις να κάνεις …
ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ” ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ” ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ
Αλλο το χωριάτικο λουκάνικο και άλλο το “χωριάτικο” λουκάνικο. Αλλο το “χωριάτικο” φύλλο και άλλο το σπιτικό φύλλο. Το χωριάτικο γενικώς δεν πείθει πιά οτι είναι από … χωριό. Το χωριάτικο είναι ένα κουρασμένο και ξεπερασμένο εύρημα μάρκετινγκ.
Αν την έχετε πατήσει όπως εγώ και αγοράσατε “χωριάτικα” λουκάνικα , τα δοκιμάσατε και δεν σας άρεσαν γιατί απλά δεν σας έπεισαν ότι είναι τα ίδια με κείνα που φάγατε στο χωριό, ΜΗΝ ΤΑ ΠΕΤΑΞΕΤΕ. Δώστε τους μια δεύτερη ευκαιρία.
Αδειάζω 4 λουκάνικα από τη μπόλια τους και κρατάω το ψαχνό τους.
Με ένα πηρούνι τα λιώνω σε κιμά και τα βάζω για 1-2 λεπτά στο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Σουρώνω το περιττό λίπος τους και τ’ αφήνω να κρυώσουν.
Ανακατεύω δύο αυγά με ένα φλυτζάνι κασέρι και ένα φέτα , λίγη πάπρικα και λίγο μάραθο ή σχοινόπρασσο και προσθέτω το κιμά από τα λουκάνικα, φτιάχνοντας ένα σφιχτό μίγμα.
Κόβω το φύλλο σε κάθετες λουρίδες (5 εκ. φάρδους) , το λαδώνω με πινέλο και διπλώνω μέσα μιά κουταλιά μίγμα λουκάνικου, διπλώνοντας το φύλλο σε ισοσκελή τρίγωνα ξανά και ξανά.
Ψεκάζω λίγο νερό στο καθένα (συμβουλή της μαμάς που κάνει πιο τραγανά όλα τα τυροπιτάκια) και ψήνω στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά περίπου.
Μμμ. Καλά είναι για μια μπυρίτσα.
Αναρωτιέμαι αν κανείς πρέπει να συμβιβάζεται και , αν ναί , για πόσο…
