Η συνταγή για την πιo εύκολη τάρτα φρούτων για να δοξάσεις τα φθινοπωρινά σταφύλια και τα δαμάσκηνα προέρχεται από τη βρετανίδα σεφ Nigella Lawson! Εξαφανίζει τη δυσκολία που απαιτείται στις γλυκές τάρτες αφαιρώντας την προετοιμασία για τη βάση αλλά και την κρέμα μέσα στην οποία βυθίζονται τα ωμά φθινοπωρινά φρούτα, όπως τα τελευταία σύκα, τα δαμάσκηνα, τα ρόδια και τα σταφύλια. Η επιλογή των φρούτων και η διακόσμηση δική σας!
Αντί λοιπόν η βρεττανίδα σεφ να ετοιμάσει μια γλυκιά βάση με αλεύρι, αυγά και βούτυρο, απλά σπάει μπισκότα digestives , τα ανακατεύει με το βούτυρο ετοιμάζοντας έτσι μια γρήγορη βάση όπως του cheesecake και αντί για κρέμα (creme patisserie) αναμιγνύει ένα κρεμώδες τυρί με το εγγλέζικο lemon curd πετυχαίνοντας μια ωραία τάρτα φρούτων σε λίγη ώρα. Μπορείτε να βρείτε lemon curd (λεμονόκρεμα) στα μεγάλα σούπερ μάρκετ αλλά και η σπιτική , με φρέσκα λεμόνια, είναι ακόμα ωραιότερη. Πατήστε στο πράσινο λινκ να δείτε την εύκολη συνταγή για λεμονόκρεμα.
Η έμπνευση για τάρτες φρούτων ξεκίνησε Παρασκευή πρωί στη λαϊκή, όταν είδα τα οβάλ λαχταριστά ροζουλιά δαμάσκηνα (ποικιλίας… Angelina, παρακαλώ, διότι ήξερα ότι ήμουν αντιπαθητική σταρ του Χόλυγουντ αλλά όχι και δαμάσκηνο!) και τα σταφύλια ποικιλίας «φράουλα», ασορτί σε χρώματα και ωραία γεύση. Τα φαντάστηκα να συνοδεύονται από τραγανή μπισκοτένια pate, να πλέουν σε πελάγη υποκίτρινης κρέμας και έτσι μόλις επέστρεψα φορτωμένη ξεκίνησα το διάβασμα συνταγών.
Η Nigella ήταν μεν μίλια μπροστά από τους άλλους σε βαθμό ευκολίας, αλλά τα πανέμορφα φρούτα αναζητούσαν κι άλλες δοκιμές με γαλλική φινέτσα… Η εκδοχή της εγγλεζαρίας είναι αυτή, αύριο η δική μου από ένα κιτρινισμένο βιβλιαράκι που επιμένει να κορδώνεται απέναντι από πληκτρολόγια.
Εύκολη και γρήγορη τάρτα φρούτων της Nigella Lawson
Υλικά
- 375 γραμμάρια σπασμένα μπισκότα digestive
- 75 γραμμάρια λιωμένο ανάλατο βούτυρο
- 400 γραμμάρια τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 240 γραμμάρια lemon curd (λεμονόκρεμα, σε θερμοκρασία δωματίου)
- Φρούτα εποχής (το φθινόπωρο επιλέγουμε διάφορες ποικιλίες σταφύλι χωρίς κουκούτσι και τα δαμάσκηνα, μωβ ή ροζ)
- 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερύκοκο ή ροδάκινο
- λίγο νερό ζεστό (2-3 κ. σούπας) από τον βραστήρα
Για τη βάση:
Βάζουμε στο μούλτι τα μπισκότα και το βούτυρο μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη.
Πιέζουμε τη ζύμη αυτή σε ένα αντικολλητικό ταψάκι με το ειδικό έλασμα ή μια ταρτιέρα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Για τη γέμιση:
Ανακατεύουμε πολύ καλά τη λεμονόκρεμα και το τυρί μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά.
Αδειάζουμε την κρέμα στη παγωμένη βάση με τα μπισκότα και το βούτυρο.
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα σταφύλια και τα δαμάσκηνα και διακοσμούμε την τάρτα κόβοντάς τα όπως προτιμάμε, σε ρόμβους, στη μέση, σε καρεδάκια…
Ανακατέβουμε τη μαρμελάδα με το βραστό νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι (σε χαμηλή φωτιά) μέχρι να λιώσουν τα χονδρά κομμάτια και να γίνει ένα παχύρεστο σιρόπι. Καλύπτουμε με ένα λεπτό στρώμα την τάρτα.
Αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Την σερβίρουμε παγωμένη!
