Ταμπουλέ : μια μεσογειακή χορταστική σαλάτα που εύκολα γίνεται το μεσημεριανό σου γεύμα αλλά και νόστιμο συνοδευτικό της ψησταριάς. Τα υλικά απλά και οικονομικά : αποφλειωμένο, σπασμένο και αλεσμένο σιτάρι (το πλιγούρι δηλαδή) , ντοματούλα ψιλοκομμένη, δυόσμος και μαϊντανός, λεμονάκι, λάιμ για τη φρεσκάδα και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Απαραίτητο το δροσιστικό αγγουράκι.
Ταξιδεύει άνετα σε γραφεία και σχολεία!
Κλασσικό ταμπουλέ
Βράζουμε 3 1/2 φλυτζάνια νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε ένα φλυτζάνι πλιγούρι και το αφήνουμε να ξανακοχλάσει.
Μόλις κοχλάσει το σβήνουμε αμέσως , το ανακατεύουμε και το σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας για να αφρατέψει ο κάθε κόκκος σταριού , κάτι λιγότερο από μισή ώρα. Αν δεν έχει πιεί όλα του τα υγρά το σουρώνουμε.
Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Ψιλοκόβουμε δύο ντομάτες , ένα κρεμμύδι, ένα μικρό αγγουράκι, δύο ματσάκια μαιντανό και ένα ματσάκι δυόσμο (μόνο τα φύλλα).
Στίβουμε ένα λεμόνι.
Μόλις κρυώσει το ταμπουλέ το αφρατεύουμε με ένα πηρούνι .
Προσθέτουμε όλα τα υλικά και το ανακατεύουμε απαλά προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο.
Δοκιμάζουμε για αλάτι , πιπέρι και λεμόνι και προσθέτουμε ό,τι περισσότερο χρειάζεται από το καθένα.