Σαρδέλες τυλιγμένες σε αμπελόφυλλο στη σχάρα
- 12 σαρδέλες καθαρισμένες
- 12 αμπελόφυλλα από βάζο ή φρεσκοκομμένα
- ελαιόλαδο
- θυμάρι και βασιλικό
- 1 λεμόνι κομμένο κάθετα στη μέση και σε λεπτές φέτες
- αλάτι και πιπέρι
Πλένουμε τις σαρδέλες , τις στεγνώνουμε , τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Μέσα στη κοιλιά τους βάζουμε το θυμάρι, το βασιλικό και μισή φετούλα λεμόνι.
Τοποθετούμε κάθε ψάρι πάνω στο ανοιγμένο και λαδωμένο και από τις δυό πλευρές αμπελόφυλλο και διπλώνουμε μία ή δυό φορές -ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού- αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά τους να φαίνονται έξω από το αμπελόφυλο.
Ψήνουμε στη σχάρα , σε καλά χωνεμένη φωτιά, για λίγα λεπτά.
Σερβίρουμε με το αμπελόφυλο που προεραιτικά αφαιρείται στο πιάτο αφήνοντας ένα υπέροχο άρωμα στο ψάρι.
(Καταλαβαίνουμε ότι οι σαρδέλες έχουν ψηθεί καλά όταν το μάτι τους γίνεται λευκό και η σάρκα τους τρυπιέται εύκολα με ένα λεπτό ξύλινο καλαμάκι, ενώ το αμπελόφυλο μένει τραγανό.)
