ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ της Νίκης Τρέσσου
- 350 γραμμάρια ρεβύθια μικρόσπερμα
- 2 κουταλιές σούπας ταχίνι
- 4 πορτοκάλια ολόκληρα
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 4 καρότα
- 2 κλαράκια δενδρολίβανο
- ελαιόλαδο ,αλάτι ,πιπέρι
Προετοιμασία
Βάζουμε τα ρεβύθια αποβραδίς στο νερό. Προσοχή, μερικά όσπρια είναι πιό βραστερά από άλλα. Αυτή η συνταγή είναι για μικρόσπερμα ρεβύθια που βράζουν εύκολα. Αν χρησιμοποιήσετε άλλου τύπου ρεβύθια (και για να μην ψήνετε πολλή ώρα στο φούρνο) καλύτερα να τα βράσετε μια ώρα πριν μόνα τους, να τα στραγγίξετε και να συνεχίσετε κανονικά με τις οδηγίες της συνταγής όπως εδώ. Εναλλακτικά, αν δεν σας ενοχλεί η μαγειρική σόδα που μαλακώνει τα ρεβύθια και τα κάνει πιό ευκολόβραστα, μπορείτε να τα μουλιάσετε αποβραδίς και αφού τα σουρώσετε να τα πασπαλίστε τα με σόδα , 1 κουταλάκι του γλυκού αρκεί. Θα χρειαστεί πριν τα βάλετε στο φούρνο να τα ξεβγάλετε καλά με κρύο νερό της βρύσης.)
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα ή τη γάστρα με χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν .
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα , τα καρότα σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στη γάστρα ή τη κατσαρόλα μαζί με τα πορτοκάλια (ολόκληρα με τη φλούδα τους) και ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο ,αλάτι ,πιπέρι,το δενδρολίβανο και την δάφνη .
Σε περίπου δύο ώρες που τα ρεβύθια έχουν μαγειρευτεί αφαιρούμε τα πορτοκάλια (που έχουν αφήσει το άρωμά τους στο φαγητό) και προσθέτουμε το ταχίνι διαλύοντάς το πρώτα σε λίγο από το ζουμί τους.
