Σπιτικά ψωμάκια brioche

Μικρά, ζεστά και σούπερ-αφράτα!

Μικρά Σπιτικά Ψωμάκια

IMG_9285

Υλικά (για 30-35 μικρά ψωμάκια)

  • 3 φλυτζάνια + 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γραμμάρια)
  • 1 κουτ.σούπας αλάτι θαλασσινό
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 1 1/2 φλυτζάνι γάλα
  • 1 1/2 κουτ.σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 αυγό χτυπημένο με 1 κουτ.σούπας γάλα
  • 2 κουταλιές σούπας συνολικά από μαραθόσπορο, γλυκάνισο, παπαρουνόσπορο, μαυροκούκι, δενδρολίβανο, ροζ πιπέρι, νιφάδες από θαλασσινό αλάτι, σουσάμι (ό,τι προτιμάτε αλλά στο σύνολο να δίνουν δύο κουταλιές σούπας!)

Πώς τα ετοιμάζεις 

Αναμιγνύω το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε βαθιά γαβάθα (ή στο κάδο του μίξερ προσαρμόζοντας τον ειδικό γάντζο για ζύμωμα ψωμιού) και αναμιγνύω.

Αναμιγνύω γάλα και βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί το γάλα και να λιώσει το βούτυρο.

Ρίχνω το μίγμα στο αλεύρι και ανακατεύω καλά μέχρι να γίνει μία λεία μεταξωτή ζύμη.

Βάζω τη ζύμη σε άλλη γαβάθα, καλά λαδωμένη.

Αφήνω σε ζεστό μέρος για μία ώρα μέχρι να διπλασιασθεί σε όγκο η ζύμη.

Τη πατάω με τα χέρια για να φύγει ο αέρας.

Σε λαδωμένο ταψί ακουμπώ τα μπαλάκια ζύμης (τραβώντας από την ελαστική ζύμη τόση ώστε κάθε μπαλάκι να έχει μέγεθος καρυδιού – υπολογίζουμε τη ποσότητα κλείνοντας σε κύκλο τον δείκτη με τον αντίχειρά μας ).

Τα τοποθετώ στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο ώστε να αγγίζουν ελάχιστα.

Τα ξανασκεπάζω με καθαρή πετσέτα της κουζίνας και τα αφήνω πάλι μισή ώρα να ξαναφουσκώσουν σε ζεστό μέρος.

Θερμαίνω το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου στη ρύθμιση με αέρα.

Με ένα πινέλο αλείφω το πάνω μέρος τους με αυγό και διακοσμώ με ο,τι μπαχαρικό ή αρωματικό έχω επιλέξει.

Ψήνω για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα τα ψωμάκια.

Τα σερβίρω όλα μαζί ενωμένα, πάνω σε ένα ξύλο ή μιά πιατέλα για τον καθένα να τραβάει ένα ψωμάκι και να το απολαμβάνει με τυρί και πίκλες, με τη σαλτσούλα του φαγητού ή ζεστά με βούτυρο και μαρμελάδα για πρωινό…

Τα ψωμάκια ακουμπούν μεταξύ τους πάνω στο λαδωμένο ταψί αλλά τραβώντας τα ελαφρά αφού ψηθούν ξεκολούν εύκολα.
Τα ψωμάκια ακουμπούν μεταξύ τους πάνω στο λαδωμένο ταψί
αλλά τραβώντας τα ελαφρά αφού ψηθούν ξεκολούν εύκολα.

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ