Πένες με μπρόκολο, κουκουνάρι και τσίλι!

Υλικά

2 κεφάλια μπρόκολο

1 πακέτο πένες ολικής άλεσης

2 φρέσκιες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά καρέ

1 σακουλάκι κουκουναρόσπορο (περίπου 50 γραμμάρια)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη ή 1/2 κουτ.γλυκού νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο

πικάντικο τυρί τριμμένο (π.χ. πεκορίνο Αμφιλοχίας ή κεφαλοτύρι Κεφαλληνίας)για το σερβίρισμα

αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι

ελαιόλαδο

Προετοιμάζουμε το μπρόκολο: Κόβουμε τα μπρόκολα σε μπουκετάκια κρατώντας τα κοτσάνια για σούπα ή για τάρτα μπρόκολου (δες συνταγή στο τέλος της σελίδας). Τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε με λίγο αλάτι για ελάχιστα μόνο λεπτά ώστε να τρυπιώνται με το πηρούνι αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Σε ένα μπολ λιώνουμε με ένα πηρούνι 2-3 από τα βρασμένα μπουκετάκια και τα αναμιγνύουμε με λίγες κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το τσίλι.

Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι (ή σε μικρό ταψάκι στο φούρνο, αν τον έχουμε αναμένο για άλλο φαγητό) καβουρντίζουμε για λίγα λεπτά τον κουκουναρόσπορο μέχρι να ροδίσει χωρίς να μαυρίσει γιατί πικρίζει.

Μικρή λεπτομέρεια : Για να βγούν καταπράσινα τα μπουκετάκια του μπρόκολου βράζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας κλειστό έχοντας ρίξει τα μπρόκολα μόνο όταν κοχλάζει δυνατά το ελαφρά αλατισμένο νερό.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό και κρατάμε μιά κούπα από το νερό της βράσης τους πριν τα σουρώσουμε.

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σωτάρουμε το σκόρδο και τη πιπεριά Φλωρίνης για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το μίγμα του μπρόκολου και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τις βρασμένες πένες και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά προσθέτοντας λίγο ακόμα ελαιολαδο και λίγο από το νερό της βράσης αν δούμε οτι οι πένες “στεγνώνουν”. Δοκιμάζουμε για αλάτι. Προσθέτουμε τον κουκουναρόσπορο και αν χρειάζονται και λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Σερβίρουμε αμέσως. 

Με το μπρόκολο που περίσσεψε ετοιμάζουμε μιά νόστιμη τάρτα.

Για τη συνταγή κλικ εδώ : 

https://twominutesangie.com/quiche-brokolo/