Μπριάμ, το πιό καλοκαιρινό φαγητό!

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί ή πυρέξ

(όλα τα λαχανικά -κατά προτίμηση φρέσκα και βιολογικά- πρέπει να είναι κομμένα σε μεγάλα ομοιόμορφα κομμάτια/μπουκιές με τις πατάτες κατά τι μικρότερες και τις πιπεριές μεγαλύτερες).

3 μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες (με το πιό απαλό μωβ χρώμα) κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Τις αλατίζουμε καλά , τις αφήνουμε για 1/2 ωρίτσα σε ένα μπολ και μετά τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά πριν τις τηγανίσουμε.

4 πιπεριές (διαφόρων ειδών όπως Φλωρίνης , πράσινες και κέρατο) κομμένες στα τέσσερα.

4-5 πατάτες μεγάλες ξεφλουδισμένες

6-8 κολοκυθάκια ή 1-2 μεγάλα στρογγυλά κολοκύθια

1 πράσο ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

2 κρεμμύδια κομμένα στη μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα

2-3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φετούλες ή λιωμένα

2 μεγάλες και ώριμες ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 8 κομμάτια

1-2 φλυτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωμάτίου

1/2 ελαιόλαδο

1 μικρή καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά).

Προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (προτιμότερο στη ρύθμιση με αέρα).

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε καλά λίγο ελαιόλαδο και “γυαλίζουμε” τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι , αλλάζουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες για λίγα λεπτά.

Στο ταψί μας βάζουμε όλα τα λαχανικά (και τα ελαφρά τηγανισμένα) .

Αλατίζουμε και πιπερώνουμε καλά , ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο και το ένα φλυτζάνι νερό. Κρατάμε το άλλο φλυτζάνι για αργότερα (ίσως το φαγητό το χρειαστεί στη μέση του ψησίματος, ιδίως αν έχουμε κόψει τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια).

Ψήνουμε για μισή ώρα , βγάζουμε το ταψί , ανακατεύουμε τα λαχανικά και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Αν ψήνουμε στη ρύθμιση  με τις αντιστάσεις “πάνω κάτω” ίσως χρειαστεί να σκεπάσουμε το φαγητό με βρεγμένη λαδόκολα και μετά με αλουμινόχαρτο.

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ελέγχουμε για νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40 ακόμα λεπτά τουλάχιστον.

Για να σιγουρευτούμε ότι είναι έτοιμο το μπριάμ δοκιμάζουμε τις πατάτες, αν τρυπιώνται εύκολα με ένα μαχαίρι τότε το φαγητό είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε με φέτα και φρέσκο ψωμί.

 

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ