Κερκυραϊκά τζαλέτια

 

 

Ο Αγιος Προκόπης. Ενα από τα όμορφα χωριά της Κέρκυρας στην περιοχή της Μέσης. Φωτογραφία Vassia Petrovic

«Σαν δύσκολα οι γιατροί να βγούνε κερδισμένοι

για να κερδίσουν μια καρδιά τρελά ερωτευμένη».

Τα τζαλέτια της κ. Ολγας Καρύδη

(Όπως τα μαγείρεψε στο καφενείο στα Καρ’δάτικα στον Αη Προκόπη Κερκύρας. Το επίθετο Καρύδης είναι τυπικό του χωριού.Τα τζαλέτια είναι φουσκωτά τηγανητά ψωμάκια που θυμίζουν σβίγγους. Ταιριάζουν ωραία με ζάχαρη και κανέλα ή μέλι και κανέλα και γιατί όχι με μιά ωραία μαρμελάδα για πρωϊνό.)

 Υλικά

1 φλυτζάνι μπαρμπαράλευρο (καλαμποκάλευρο κίτρινο)

1 φλυτζάνι και λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά ανακατεμένη με μια πρέζα ζάχαρη σε λίγο νεράκι

1 φλυτζάνι και λίγο νερό χλιαρό

μια πρέζα αλάτι

ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Προετοιμασία

Αναμιγνύουμε τα υλικά και αφήνουμε το χυλό να φουσκώσει σκεπασμένο για μία ώρα.

Ο χυλός κολλάει στα χέρια. Επειδή θα παίρνουμε χυλό με το χέρι για να το ρίξουμε στο τηγάνι (και όχι με κουτάλι) βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας πριν κάθε τηγανιά.

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι (αρχικά θα τηγανίσουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην πιάσουν τα τζαλέτια γκλόδα (κρούστα).

Τηγανίζουμε γυρνώντας τα τζαλέτια από όλες τις πλευρές να ροδίσουν όμορφα.

Σερβίρουμε ζεστά με ζάχαρη και κανέλα ή μέλι.

Ευχαριστώ πολύ την Ναυσικά Μουζακίτη από το http://www.allaboutfestivals.gr/en/ και τη Σοφία Καρύδη!

 

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ