Η ελευθερία του καλοκαιριού είναι πολύ μεγάλο πράγμα. Όλα τα λαχανικά μπαίνουν παντού!
Περιέργως δε, μπαίνουν τα ίδια σε όλα σχεδόν τα καλοκαιρινά φαγητά: κολοκυθάκια/πατάτες/φρέσκα κρεμμυδάκια, βατικιώτικα κρεμμύδια και σκόρδα/μελιτζάνες/πιπεράκια καυτερά/φασολάκια/αλμύρα/μελιτζάνες/μπάμιες/ντομάτες/αγγούρια/αρακάς/πολύχρωμες πιπεριές μπαίνουν σε …
τουρλού/πίτες/πίτσες/τάρτες/μακαρονάδες/κρύες ρυζοσαλάτες/ραγού/ομελέτες και στραπατσάδες/μπρουσκέτες/σάντουιτς/σαλάτες!
Δεν είναι καταπληκτικά τα χρώματα και οι γεύσεις των καλοκαιρινών λαχανικών;
Γι’αυτό αξίζει να πας στη βιολογική λαϊκή σου και να φορτώσεις κάθε βδομάδα ένα κιλό απ’ όλα χωρίς να ξεχάσεις δυόσμο/θυμάρι/φρέσκο κόλιανδρο/μαϊντανό/άνιθο/ρόκα/μάραθο.
Μαζί με τα κλασσικά, χόρτα/σαλάτες/πατάτες/μακαρόνια διάφορων τύπων/ρύζι/ κρεμμύδια/αυγά/λεμόνια/σκόρδα, μαγειρεύεις και τρως κάθε μέρα σαν βασιλιάς!
Παράδειγμα: Αγοράζεις, ας πούμε, για μια καλοκαιρινή τάρτα πολύχρωμες πιπεριές, φρέσκα κρεμμυδάκια, μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Τα ψήνεις λίγο στο φούρνο πριν τα προσθέσεις στη γέμιση της τάρτας σου.
Μια ωραία ιδέα είναι τα γεμιστά τρίτης γενιάς, για τα οποία χρησιμοποιώ ντομάτες και πιπεριές αλλά και μεγάλα κολοκύθια και τα γεμίζω με ρύζι ανάμικτο (καστανό και άγριο), σουλτανίνα ή σταφίδες, πολλά μυρωδικά, ελαφρά ψημένο κουκουναρόσπορο και τριμμένο καρότο και κολοκύθι μέσα!
Γεμιστά κολοκύθια! Και στο τέλος αυγολέμονο, φαγητό που σε χορταίνει μέχρι μέσα-μέσα-μέσα, εκεί που μόνο το φροντισμένο καλομαγειρεμένο φαγητό μπορεί να σε ικανοποιήσει.
Την επόμενη μέρα με τα ίδια υλικά φτιάχνεις μια μακαρονάδα τηγανίζοντας τα ίδια λαχανικά και προσθέτοντάς τα στα μακαρόνια αμέσως μόλις τα σουρώσεις.
Την μεθεπόμενη τσουπ, να μια ομελέτα με περίπου τα ίδια υλικά!
Περίσσεψαν κι άλλα κολοκυθάκια; Κάνε ένα αρνάκι ραγού με λαχανικά στην κατσαρόλα…
Γίνονται επίσης μια φανταστική βάση για να τα συνδυάσεις με νόστιμα τυριά σε αρωματικούς κολοκυθοκεφτέδες!
Αγόρασες πολλά παραπάνω; Μαζί με λίγες πατάτες έτοιμο ένα καλοκαιρινό τουρλού!
Πάμε στις μελιτζάνες! Αν έχεις ένα ολόκληρο πρωινό ελεύθερο …ο μουσακάς είναι μια τέλεια ιδέα!
Με τις υπόλοιπες, ευκαιρία για τσιπς μελιτζάνας πάνω σε μακαρονάδες με γλυκιά φρέσκια σάλτσα ντομάτας!
Ή μήπως δίπλα σε μοσχαρίσιο ποντίκι και τυρί Σαν Μιχάλη;
Ακόμα να εξαντληθούν οι μελιτζάνες; Εμπρός για μελιτζανοσαλάτα, από τις απαραίτητες νοστιμιές στο καλοκαιρινό τραπέζι, που παίζει να είναι και το πιο εύκολο ορεκτικό!
Έμειναν μπόλικα τοματίνια; Ευκαιρία για κριθαρότο με τοματίνια! Μόνο σιγά-σιγά το νερό, να μην «κολυμπάει» το φαγητό!
Την επομένη φτιάξε εκείνη την τάρτα με τοματίνια, κολοκυθάκια και αλμυρά τυριά!
Απόμειναν, τέλος, ένα-δυο λαχανικά στο ψυγείο; Φρυγάνισε λίγο ψωμί και ψιλόκοψέ τα με λίγο λάδι και μια ντοματούλα για μια χορταστική μπρουσκέτα… άλλωστε λίγο ψωμί και μια ντομάτα μπορούν να γίνουν από μόνα τους σούπερ πρωινό!
Λατρεύω το καλοκαίρι και μαζί μ’ αυτό την ελευθερία που φέρνει στη κουζίνα μας!
Το καλοκαιρινό μεσογειακό φαγητό απελευθερώνει τον αυθορμητισμό κάθε μάγειρα χωρίς πολλή-πολλή σκέψη…