Η εύκολη συνταγή:
πατάτες με πορτοκάλι και μέλι στο φούρνο
(για 6 άτομα)
ΥΛΙΚΑ
- 6 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά τετράγωνα
- 3/4 κούπας λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας χονδρό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
- το χυμό από μισό πορτοκάλι
- 2 κουταλιές σούπας μέλι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.
Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, το λάδι , το μέλι και το πορτοκάλι.
Στεγνώνουμε καλά τις κομμένες πατάτες και τις ρίχνουμε σε αντικολλητικό ταψί μαζί με το μίγμα, ανακατεύοντας καλά .
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας τις πατάτες στη μέση του ψησίματος για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Σερβίρουμε αμέσως.
Μικρό μυστικό : Αφήνουμε το στιμμένο μισό πορτοκάλι μέσα στο ταψί για περισσότερο άρωμα, όχι μόνο στο φαγητό αλλά και σε ολόκληρο το σπίτι!
Η πικάντικη συνταγή:
σκορδάτες μικρές στρογγυλές πατάτες
με το φλούδι τους στο τηγάνι
(για 6 άτομα)
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μικρές στρογγυλές πατάτες, πλυμένες καλά
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 3/4 κούπας ελαιόλαδο
- 8 φυλαράκια φρέσκο φασκόμηλο
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- το ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βράζουμε τις πατάτες με το φλούδι τους μέχρι να βαστάνε λίγο (όταν τις τρυπάμε με τη μύτη ενός μαχαιριού το κέντρο τους είναι ακόμα σκληρό).
Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο απλωτό αντικολλητικό τηγάνι με το σκόρδο και το φασκόμηλο και τα αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά χωρίς να κάνει φουσκάλες.
Σουρώνουμε τις πατάτες , τις ρίχνουμε στο τηγάνι και δυναμώνουμε τη φωτιά.
Ανακατεύουμε καλά για 5 περίπου λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι.
Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε δυνατό φούρνο για πέντε λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Μικρό μυστικό: Ολες οι πατάτες που μαγειρεύονται με το φλούδι τους έχουν καλύτερη εμφάνιση όταν σερβίρονται αμέσως μετά τη προετοιμασία. Οι μικρές στρογγυλές πατάτες όμως κρατούν κάπως καλύτερα την εμφάνισή τους από τις μεγαλύτερες πατάτες με το φλούδι.
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Η εντυπωσιακή:
ολόκληρες πατάτες μαντολίνο στο φούρνο
(για 6 άτομα)
ΥΛΙΚΑ
- 6 μεγάλες πατάτες ολόκληρες με το φλούδι τους, πλυμένες καλά και στεγνές
- 60 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο λιωμένο
- 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
- ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μαιντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι (για γαρνιτούρα)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.
Ακουμπάμε κάθε πατάτα στην επιφάνεια κοπής και, για να στέκεται καλύτερα στο ταψί και στο πιάτο, κόβουμε μιά πολύ λεπτή φέτα στην κάτω πλευρά , εκεί , που ακουμπά για να μην “τραμπαλίζεται” όταν την κόβουμε.
Λίγο πιό πάνω (2 εκατοστά) από τη βάση και κατά μήκος όλης της πατάτας , περνάμε ένα καλαμάκι για σουβλάκια (αυτό γίνεται ο οδηγός μας για το κόψιμο που ακολουθεί).
Με ένα καλό μαχαίρι κόβουμε κάθε πατάτα σε φέτες μόνο μέχρι το μαχαίρι να ακουμπήσει και να σταματήσει πάνω στο καλαμάκι/οδηγό.
Ραντίζουμε τις σχισμές κάθε πατάτας με το ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλάτι.
Ψήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα, ελέγχοντας κάθε τόσο τις πατάτες που ανοίγουν σαν μαντολίνο στις σχισμές τους.
Οταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις διακοσμούμε με το σχοινόπρασο, το μαιντανό ή το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Σερβίρουμε αμέσως.
Μικρό μυστικό: Αξίζει γι’ αυτό το πιάτο, με τα ελάχιστα υλικά, να χρησιμοποιήσουμε ένα καλό αλάτι σε νιφάδες, όπως τα πολλά που παράγει η χώρα μας, αλάτι Κυθήρων, Μεσσολογγίου, αφράλα κτλ…
